絞肉常溫能放多久

絞肉在常溫下最好不要存放超過2小時，如果溫度較高，例如超過32℃，則最多只能放1小時。過了這個時間，肉類容易滋生細(xì)菌，可能引發(fā)食品安全問題。

絞肉屬于高危食品，因?yàn)槿獾谋砻娣e被增加后，接觸空氣的部分更多，細(xì)菌和微生物更容易在表面繁殖。而常溫環(huán)境正好提供了適宜的條件，尤其是在溫度介于4℃到60℃之間時，這是細(xì)菌迅速繁殖的“危險溫區(qū)”。所以，無論是新鮮絞肉還是煮熟的絞肉，在常溫下放置過久都容易變質(zhì)。

如果不得不留在室溫下，觀察其外觀和氣味是判斷是否變質(zhì)的關(guān)鍵。正常的絞肉應(yīng)該是鮮紅或者淡粉色，摸起來有彈性，聞起來沒有異味。而變質(zhì)的絞肉往往顏色灰暗、表面粘稠或有腐臭味，這都表明細(xì)菌已經(jīng)大量滋生，不建議再食用。另外，即使外觀正常，但超過安全時間的絞肉也可能已經(jīng)被污染，食用隱患較大。

為了確保食品安全，買回絞肉后最好立刻存放在冰箱中，冷藏溫度應(yīng)保持在4℃以下。如果短時間內(nèi)無法食用，建議包好后冷凍保存，冷凍溫度應(yīng)低于-18℃，可以延長保存時間。烹飪時，也要確保將肉徹底煮熟，中心溫度達(dá)到70℃以上才能有效殺滅細(xì)菌。如已懷疑絞肉可能變質(zhì)或放置時間超出建議范圍，請直接丟棄，以免危害健康。