巧用電飯鍋制作蛋糕的方法

用電飯鍋?zhàn)龅案馄鋵?shí)非常簡(jiǎn)單，只需要一些基礎(chǔ)食材和步驟，就能做出松軟香甜的蛋糕，既方便又實(shí)用，特別適合家里沒有烤箱的人群。

電飯鍋是家中常見的小家電，利用其恒溫加熱的特性，可以替代烤箱制作蛋糕。蛋糕主要由雞蛋、面粉、牛奶等材料制作而成，經(jīng)過攪拌、加熱，形成蓬松的結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)烘烤需要控制溫度，而電飯鍋無法直接調(diào)整溫度，通過控制時(shí)間和選擇正確模式同樣能實(shí)現(xiàn)烘烤效果。這類制作方法避免了復(fù)雜的操作，也降低了失敗率。

制作蛋糕的第一步是準(zhǔn)備材料：3個(gè)雞蛋、100克細(xì)砂糖、100克低筋面粉、50毫升牛奶、30毫升植物油和適量香草精。將雞蛋分離至蛋清和蛋黃兩個(gè)碗中，用打蛋器分別處理，直至蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)（即有彈性的小尖角）。蛋黃與牛奶、植物油混合攪拌均勻，再篩入低筋面粉，用切拌手法攪勻。將蛋清分三次混入蛋黃糊后，倒入電飯鍋內(nèi)膽，用“煮飯”模式加熱約40分鐘，中間記得觀察蛋糕狀態(tài)，避免底部過焦。

為了確保蛋糕成品口感蓬松柔軟，可以提前在電飯鍋內(nèi)膽底部鋪一層油紙或均勻刷上一層植物油，方便蛋糕脫模。攪拌蛋糊時(shí)不要用過于強(qiáng)力的手法，容易破壞氣泡導(dǎo)致蛋糕不夠松軟。如果電飯鍋“跳閘”到保溫模式，可以等待幾分鐘后重新按下“煮飯”鍵繼續(xù)加熱。成品出鍋后，將蛋糕倒扣晾涼，這樣表面會(huì)更加平整。如果家庭條件允許，也可以嘗試加入可可粉、抹茶粉等調(diào)整口味。