家庭自制陳皮怎么制作最好

家庭自制陳皮的關(guān)鍵在于挑選新鮮的柑橘類果皮，經(jīng)過清洗、切片、晾曬與保存等步驟制作而成。只要掌握幾個(gè)小技巧，就能在家中輕松擁有風(fēng)味醇厚的陳皮。

陳皮是曬干的柑橘皮，通常以橘子或柚子皮為主。早在中醫(yī)典籍中，陳皮就常作為理氣、健脾、化濕等用途的重要材料。陳皮的品質(zhì)講究時(shí)間的積累，新鮮的橘皮曬干后被稱為“新會(huì)皮”，經(jīng)過長時(shí)間保存則成為陳皮，老陳皮風(fēng)味更佳且藥用價(jià)值更高。

制作時(shí)，建議選擇皮薄、香氣濃郁的橘子或柚子，特別是秋冬成熟的果實(shí)最為合適。將果皮完整剝下后，用淡鹽水浸泡15分鐘清潔表面雜質(zhì)；接著切成條狀或小塊，避免過厚，否則曬干后略顯硬實(shí)。平鋪在陰涼通風(fēng)的地方自然晾曬，待果皮完全脫水而不發(fā)霉即可收集保存。晾曬時(shí)最好避開陽光直射，因?yàn)楦邷貢?huì)揮發(fā)掉果皮內(nèi)的芳香油，降低其藥用價(jià)值。

保存陳皮時(shí)，建議選擇干燥通風(fēng)的罐子或袋子密封好，避免潮濕導(dǎo)致霉變。每隔一段時(shí)間檢查一遍，如出現(xiàn)潮氣，可將其重新暴曬后繼續(xù)存放。陳皮的存放時(shí)間越長，氣味越醇厚，但長期保存需要確保環(huán)境干燥，并遠(yuǎn)離廚房這種油煙較多的地方。