主婦寶典：家庭蛋糕的簡單制作方法

　　蛋糕，營養(yǎng)好吃又甜美，光吃外面的，價(jià)格很貴哦，閑來無事，為什么不親自動(dòng)手做做呢?要知道，好媽媽們通常都要有一個(gè)丈夫和孩子都會(huì)夸的好手藝哦。

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　　紅豆戚風(fēng)蛋糕

　　原料：蛋黃3個(gè)，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個(gè)，糖50克

　　輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺

　　做法：

　　1。蛋白，分三次加糖，打發(fā)至能拉出尖端直立的長三角狀(偏干性發(fā)泡)，放置一邊備用。

　　2。用電動(dòng)打蛋器直接低速打勻蛋黃液。

　　3。篩入低粉，用電打低速打勻即可，最后用刮刀將盆邊刮下，拌勻。

　　4。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。

　　5。將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

　　6。倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻。

　　7。倒入模具中，抹平表面，震出氣泡。

　　8。長帝CDRF25烤箱，174度預(yù)熱，烘烤33分鐘左右。

　　9。取出倒扣至涼透后，切塊食用。

　　杏脯蜂蜜蛋糕的做法

　　原料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少許(未入照)。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖里抓一小撮放進(jìn)去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會(huì)兒就拌一下，讓所有的丁都有機(jī)會(huì)吸點(diǎn)水。

　　3、這個(gè)過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時(shí)候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友經(jīng)常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因?yàn)榈案馑闹芟缺豢臼於ㄐ瘟?，來不及膨高。這個(gè)問題可以這樣解決：

　　5、用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報(bào)紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長條。然后拿一張長的錫紙包卷起來。整個(gè)包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。

　　杏脯蜂蜜蛋糕

　　6、繼續(xù)做蛋糕?？鞠湓O(shè)置溫度到175℃，預(yù)熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發(fā)，分幾次逐步添加白糖。打發(fā)成接近硬性發(fā)泡。(這款蛋糕對蛋清打發(fā)的程度要求不是特別高)

　　7、蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入面粉，稍作攪拌。

　　8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

　　9、將面糊和泡好的杏脯(濾去多余水分)，一起倒入打發(fā)好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

　　10、烤箱預(yù)熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙簽插進(jìn)去，抽出不帶如何黏物為標(biāo)準(zhǔn)。

　　11、取出稍涼后脫模。

　　三色薯泥蛋糕

　　原料：紅薯，白薯，紫薯，獼猴桃，芒果，油

　　1、白薯、紅薯、紫薯洗凈，一切為二。

　　2、放入蒸鍋里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。

　　3、稍微涼涼，把皮剝掉。

　　4、分別放到不同的碗里，用勺子碾壓碎成泥。

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　　6、把壓好的薯泥倒扣在盤子里，用獼猴桃和芒果裝飾上即可。

　　5、用一個(gè)圓形容器，里面抹一層油，依次把白薯泥、紅薯泥和紫薯泥用勺子壓入容器中。按實(shí)。