蘋果切開如何不變色

蘋果切開后想要不變色，可以試試浸泡在鹽水、檸檬水、或者鋪上一層保鮮膜等方法，這樣能有效減緩蘋果氧化速度，讓它看起來更新鮮、更誘人。

蘋果切開后變色，是因?yàn)閮?nèi)部的多酚氧化酶與空氣接觸，導(dǎo)致氧化反應(yīng)形成棕色物質(zhì)。這種現(xiàn)象并不影響食用安全，但會影響蘋果的外觀。蘋果的多酚氧化酶活躍度因品種、成熟度不同而存在差異，這也是為什么有些蘋果切開后更容易變褐。

想保持切開的蘋果不變色可以用以下幾種方法：一是用鹽水浸泡，簡單又實(shí)惠，但記得不要放太多鹽，否則口感會改變；二是檸檬水浸泡，這種方法適合喜歡清新果香味的；三是直接用保鮮膜密封切面，隔絕空氣接觸。也可以嘗試蜂蜜水，這樣還能為蘋果增添一絲甜味。

在操作時，鹽水比例控制在1%左右即可，無需太咸；檸檬水則用鮮榨汁更佳，少許即可；如果沒時間準(zhǔn)備任何溶液，保鮮膜是個應(yīng)急的好幫手。若想讓蘋果在切開后更持久地保存清新，可以放入冰箱冷藏并減少光照暴露，這樣雙重保護(hù)最為可靠。