如何分辨催熟的西紅柿

催熟的西紅柿和自然成熟的西紅柿在色澤、口感和營養(yǎng)價值上都有差異，掌握分辨技巧可以讓我們選擇更健康好吃的食材。

一般來說，催熟的西紅柿是通過使用化學(xué)催熟劑或人工環(huán)境（如乙烯氣體）加速成熟，而不是自然掛樹紅熟。這類西紅柿通常外觀很好看，表皮顏色均勻鮮亮，但摸起來偏硬，聞不出濃郁的番茄香味。自然成熟的西紅柿則表皮可能不那么完美，紅色分布略不均，但香氣濃郁、摸起來略微柔軟。

具體來看，催熟的西紅柿往往“外紅內(nèi)青”，切開后會發(fā)現(xiàn)內(nèi)部種子偏青，果肉顏色不足，看起來不夠誘人。而自然成熟的西紅柿內(nèi)部顏色與外表一致，果肉鮮紅多汁。用手觸摸催熟的西紅柿?xí)械接矃s不彈，捏起來差點意思，而自然成熟的則會有一定的彈性，質(zhì)地較為柔軟。

選購時，不妨聞一聞香氣，自然成熟的西紅柿能散發(fā)出濃郁的番茄清香；仔細(xì)觀察外表，同時輕輕按壓，選那些顏色稍有自然漸變、略微柔軟的品種更靠譜。如果非常在意食品安全，可以盡量在正規(guī)超市或本地可靠的農(nóng)貿(mào)市場購買，并詢問是否是自然成熟的果實。