川式雜醬面的做法

雜醬面是面的一種，而雜醬都是大同小異的，很多人都喜歡吃川式雜醬面，不僅因為辣，也因為雜醬的口味非常獨特。川式雜醬面的精髓就是湯底和雜醬，這也是吸引人的一點。經常吃飯會吃膩，所以偶爾還是可以吃一兩次面，而面的選擇也是一門學問。川式雜醬面無疑是非常受歡迎的一種。

主料:面條一把、瘦肉一小塊、辣椒油、生抽、鹽

輔料:蒜蓉、蔥、味精、芥藍

制作步驟

1.這碗面成敗的關鍵就在于湯底的料，該放足的放足，五味雜陳，帶一點熗味。配料如下:辣椒油三勺，這是基礎的基礎，這個辣子油的制作下次再放上來，生抽一勺，蒜蓉適量，蔥花一小把，白糖、雞精、鹽適量，放少許豬油。就可以了。

2.燒一鍋水，水開后，倒少許到碗中，稍微攪拌一下。

3.再說一下主材料吧，肉要帶一點肥，蔬菜最好有，不然比較單調。

4.先準備苕子肉。剁肉，準備好炒肉的蔥姜蒜。

5.肥肉先下鍋，炸出豬油，到部分進湯汁，然后放蔥姜蒜。

6.下瘦肉，翻炒下，加生抽，一點點鹽，雞精，炒幾下，勾芡。

7.加半碗水淀粉，收汁，待用。

8.煮一鍋水，加點鹽，水開后，下入面條

9.水開后，加一碗涼水，放入芥藍，芥藍不容易熟，可以早點放。

10.誰第二開后，可以再加點水煮開，悶一下就可以起鍋了。看面的粗細，決定煮的時間，要是煮爛就沒嚼勁了。要用漏勺把水漏掉。

11.面撈好后，把芥藍放好，淋上肉醬，或者再撒點蔥花，大功告成，開吃。

四川人喜歡吃辣是出了名的，而川式雜醬面也是出了名的辣，所以非常多的人都喜歡吃川式雜醬面。雜醬面的雜醬也是非常重要的。大家如果學會了也可以在家試著做一做。但是也不建議大家吃太多面，吃面本身就容易上火，吃太多對人的身體也不好。