川味龍蝦的正確做法

一直以來川菜是愛吃辣的人群中首選的菜系，川菜以它獨(dú)特的鮮香辣以及紅綠相間的視覺在各種菜戲中占領(lǐng)著舉足輕重的地位。而富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)的龍蝦不僅是孩子們喜歡吃，就連大人也愛吃。紅通通的麻辣龍蝦端上桌來，相信是誰也抵擋不了它的誘惑，那么川味龍蝦的正確做法是什么呢?

食材:小龍蝦500g干紅辣椒100g姜末15g蔥末15g花椒20g蒜末15g料酒15ml生抽5ml醋3ml白糖5g鹽少許雞精少許香油少許油500ml清水適量

做法步驟:

1讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗:小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。

2自動(dòng)清洗后的小龍蝦。

3每500克小龍蝦，要配各20克的蔥、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫縣豆瓣醬。

4鍋中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、蔥炒香后，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入冼凈的小龍蝦炒勻。

5放入料酒及少許老抽，然后倒入清水與蝦持平。

6水開后，調(diào)入鹽和雞精，口味比做菜略咸即可，可嘗一下湯。

7蓋蓋煮10分種，關(guān)火后再浸泡20分鐘即可盛出。

8撒上熟白芝麻、香菜即可。

小貼士:我們簡單做到二步就能實(shí)現(xiàn)讓小龍蝦自動(dòng)清洗:a:小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。b:然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。

經(jīng)過上邊的介紹我們知道了川味龍蝦的正確做法，所以愛吃辣的朋友們不妨按照上邊的步驟在家做上這道正宗的川味龍蝦，相信你吃過之后會(huì)有意猶未盡的感覺。但是我們?cè)谧鲞@道菜之前，一定要注意按照上邊的貼士內(nèi)容把龍蝦清洗干凈，避免病從口入。