啤酒里面含有什么

　　啤酒中還含有很多物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)使啤酒散發(fā)出獨(dú)特的味道，其實(shí)是一種由麥芽發(fā)酵而成的物質(zhì)，所以啤酒最重要的成分是酵母，當(dāng)你飲用時(shí)，會(huì)感覺(jué)到明顯的醇香，還有一些啤酒的種類。玉米、大米等物質(zhì)，導(dǎo)致啤酒口味不同。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣，以及保存和澄清麥芽汁的能力。啤酒花最早在德國(guó)使用，綽號(hào)蛇麻。大麻科腐殖質(zhì)多年生藤本草本植物。

      我國(guó)啤酒花栽培的歷史已經(jīng)持續(xù)了半個(gè)世紀(jì)。從東北地區(qū)開(kāi)始，先后在新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧等地建立了大型啤酒花原料基地。成熟的新鮮啤酒花可以干燥和壓榨，作為整瓶啤酒花使用，也可以在粉碎和壓榨顆粒后密封。也可以制成啤酒花提取物，存放在低溫倉(cāng)庫(kù)中。活性成分是酒花樹(shù)脂和酒花油。每瓶啤酒的啤酒花消耗量約為1.4-2.4公斤。

　　酵母

　　酵母是一種用于啤酒發(fā)酵的微生物。釀酒酵母可分為上發(fā)酵酵母和下發(fā)酵酵母。為了保證酵母的純度，啤酒廠從單細(xì)胞培養(yǎng)開(kāi)始進(jìn)行純培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格要求啤酒廠的清潔消毒。

　　做濃啤酒。輕質(zhì)啤酒的需水量為無(wú)色、無(wú)臭、透明、無(wú)浮游生物、純味、無(wú)生物污染、硬度低、鐵和錳含量低（高含量對(duì)啤酒的顏色和味道有害，并可引起噴霧現(xiàn)象），不含亞硝酸鹽。

　　玉米

　　玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉相似。但玉米胚芽含有較多的油脂，影響啤酒的起泡性和風(fēng)味。大部分玉米油可以通過(guò)去除病菌來(lái)去除。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò)1%。以玉米為輔料釀造的啤酒口感醇厚。玉米是世界上最常用的輔助材料。

　　碳水化合物

　　其中大部分用于制糖區(qū)，一般使用10-20%的原料。添加劑主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。

　　德國(guó)白啤酒主要由小麥胚芽制成。比利時(shí)蘭比啤酒是以大麥胚芽和小麥為輔料釀造的地方發(fā)酵啤酒。硬麥和軟麥?zhǔn)切←湹闹饕贩N。軟麥適合啤酒工業(yè)。淀粉含量高，浸出率高，含油量低。但大米淀粉的糊化溫度高于玉米淀粉。以大米為輔料釀造的啤酒色澤清淡，口感爽口。大米是我國(guó)最常用的輔料。