什么樣的蔬菜含有毒素？

　　我們經(jīng)常吃的四季豆，必須徹底煮熟煮透后才能吃，否者就會引起中毒，像這樣的蔬菜還有不少，食用適當(dāng)它們是美味，食用不當(dāng)就會損害健康。下面小編就向大家介紹幾種含有天然毒素的蔬菜，日常飲食中一定要多加注意了。

　　四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟才吃。

什么樣的蔬菜含毒素

　　黃花菜

　　黃花菜又被稱為金針菜。黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。

　　久存的南瓜

　　南瓜瓣的含糖量比較高，如果存放的時間比較長，南瓜瓣自然無法進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用了以后經(jīng)過化學(xué)變化了就會引起南瓜的中毒。所以在購買南瓜的時候一定要適量購買，不要一次性購買太多，存放時間太長。

　　變青和發(fā)芽的土豆

　　土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生龍葵素又稱茄堿，吃少量的龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是發(fā)芽的土豆比普通的土豆龍葵素會增加50倍。最早出現(xiàn)的中毒癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，但是如果是癥狀嚴(yán)重者就會造成呼吸困難血壓下降，對人體產(chǎn)生極大的危害，所以變清和發(fā)芽的土豆是不能吃的。

　　青西紅柿

　　青西紅柿中也含有龍葵堿，齊心形狀是結(jié)晶體，對于堿性非常穩(wěn)定，但是能夠被酸水溶解。如果吃了未熟的青西紅柿后就會感到不適，比較輕的是口腔苦澀，嚴(yán)重者就會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以在吃西紅柿市一定要吃生熟的紅西紅柿不要吃青西紅柿。