新鮮雞蛋保存小訣竅

雞蛋保存得當(dāng)不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。想把雞蛋保存得新鮮，避免變質(zhì)，需要掌握一些小訣竅，這樣即便是夏天也能讓雞蛋“堅(jiān)持得住”。

從科學(xué)角度來講，雞蛋的外殼有一層天然保護(hù)膜，可以阻止細(xì)菌侵入，也會(huì)減緩水分蒸發(fā)。但如果洗掉這層保護(hù)膜，雞蛋的保存能力就會(huì)大打折扣。沒有立即下鍋烹飪的雞蛋，避免清洗后存儲(chǔ)。超市中的雞蛋通常經(jīng)過清洗和消毒處理，如果包裝盒沒有說明特殊保存方式，大多數(shù)情況下需要低溫冷藏。

想確保雞蛋更耐存，你可以嘗試存儲(chǔ)時(shí)把雞蛋大頭朝上，小頭朝下擺放。因?yàn)榇箢^有氣室，朝上能夠減少蛋黃因接觸殼膜而變質(zhì)的概率。儲(chǔ)存雞蛋的容器也很關(guān)鍵，最好選密封性良好的盒子，既防止異味侵染，又能起到一定的“保鮮封鎖”作用。一些不適合冷藏的雞蛋，比如鄉(xiāng)下買來的散養(yǎng)土雞蛋，最好存放于通風(fēng)干燥的地方。

冰箱是保存雞蛋的常見裝備，但并非萬(wàn)能。存放雞蛋時(shí)，盡量不要使用冰箱門上的雞蛋槽，因?yàn)轭l繁開關(guān)冰箱門會(huì)讓雞蛋經(jīng)歷劇烈的溫差變化，時(shí)間久了容易讓雞蛋品質(zhì)下降。放在冰箱冷藏室的中層或者底層，會(huì)比冰箱門更加穩(wěn)妥。另外，一定要記得用干凈的餐巾紙或袋子含住雞蛋，避免吸附冰箱里其他食物的濕氣。

如果你想延長(zhǎng)雞蛋保存時(shí)間而又擔(dān)心消耗不完，可以嘗試?yán)鋬黾夹g(shù)。比如將雞蛋打散后裝入保鮮盒或者冰格中冷凍保存，制作成“雞蛋液”，用時(shí)解凍即可。盡管質(zhì)地會(huì)有所改變，但口感和營(yíng)養(yǎng)影響不大。如果雞蛋發(fā)出異味、殼變軟或者有裂紋，就不要食用。散裝雞蛋也可用清水測(cè)試新鮮度：沉底為新，懸浮為陳，漂在水面為壞。

雞蛋雖好，但儲(chǔ)存方式真應(yīng)該花點(diǎn)心思。合理存放不僅能提高它的保存效率，更是為你的健康保駕護(hù)航。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有明顯異常情況，比如顏色怪異或味道刺鼻，建議避免食用，并及時(shí)清理存儲(chǔ)容器或冰箱環(huán)境。