弄清食物皮與肉的陰陽屬性巧養(yǎng)生

大家知道，陰陽平衡是中醫(yī)養(yǎng)生最基本概念，最健康的人就是陰陽相對處于最佳平衡狀態(tài)的人。人們喜愛的食療，就是利用食物的陰陽屬性來調(diào)節(jié)身體的陰陽平衡，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

中醫(yī)認(rèn)為，不僅不同的食物陰陽屬性不同，同一食物的皮與肉也有著不同的陰陽屬性，有些看似無用的皮也有著較高的藥用價值，了解這方面的知識，就可以在飲食中巧妙的使用同一食物的皮肉來養(yǎng)生，還能減少浪費(fèi)，可謂一舉兩得。

陰陽互補(bǔ)的皮與肉

中醫(yī)認(rèn)為，自然界的任何事物都是陰與陽的統(tǒng)一體，食物也是如此，皮與肉就是一個陰陽互相制約的整體，果肉為熱性的食物，其果皮必然是涼性的，反之亦然，動物的皮與肉也存在這樣的特點(diǎn)。

比如水果中的橘子，其果肉是熱性的，屬陽，吃多了會上火，但其果皮是涼性的，屬陰，特別是果皮上的白色絲狀的橘絡(luò)，降火作用很強(qiáng)，吃果肉時連著橘絡(luò)一塊吃就不會上火。

再比如荔枝，吃多了會流鼻血，這也是因為果肉為陽，熱性過強(qiáng)，而荔枝殼為陰，用來泡水喝就可以防止鼻出血。

動物中的驢肉屬陽，屬于溫補(bǔ)之物，而驢皮為陰，有滋陰的作用，大家知道的阿膠就是驢皮熬制成的，是有名的滋陰補(bǔ)血中藥。

注意辨別食物的兩重陰陽

同一食物中，皮、肉、核的陰陽屬性都不一樣，甚至還有兩重陰陽的區(qū)分，比如梨的皮和果肉屬性相同，為陰，潤肺止咳的效果很好。尤其是梨皮作用最強(qiáng)，而梨性寒涼，吃了容易腹瀉，它的核為陽，是熱性的，連核一同吃就可避免拉肚子。

雞蛋是具有兩重陰陽屬性的食物，它的蛋殼為陽，其中的蛋白和蛋黃為陰，有的人對雞蛋、牛奶等蛋白質(zhì)過敏，屬于陰寒過重，食用蛋殼粉或者蛋殼煮水可以緩解癥狀。

蛋白和蛋黃也互為陰陽，蛋白是涼性的，屬陰，蛋黃是溫?zé)岬?，屬陽，蛋黃與蛋白互相制約，是很好的滋補(bǔ)品，現(xiàn)代人都怕蛋黃吃了容易導(dǎo)致膽固醇過高，只吃蛋白，會導(dǎo)致陰氣過盛，更不利于營養(yǎng)均衡，還會造成浪費(fèi)，而蛋黃和蛋白同吃，卻會起到降膽固醇的作用。