牛油蛋糕的做法大全

牛油蛋糕是一種常見(jiàn)的蛋糕的做法，除了低筋面粉以外還要準(zhǔn)備一些黃油，另外要準(zhǔn)備雞蛋，酵母粉和白砂糖，如果家中有面包機(jī)，可以用面包機(jī)來(lái)制作，當(dāng)然如果有烤箱的話，用烤箱做出來(lái)會(huì)更好一些，它的做法是比較多的，可以根據(jù)自己的口感愛(ài)好來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。

方法一：

材料

45g砂糖，45g黃油，50g低筋面粉，15g牛奶，1個(gè)雞蛋，酵母粉少量

做法

1>一個(gè)器皿裝牛奶(15g)，另拿一個(gè)不銹鋼碗裝砂糖(45g)和黃油(45g)，一起放進(jìn)電蒸鍋加熱2分鐘;

2>在加熱好的牛奶里放入酵母粉等其活化，將加熱軟化的糖和黃油用打蛋器打勻;

3>在打好的糖和黃油里加入雞蛋(1個(gè))，用打蛋器打勻成糊;

4>在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打勻成粘稠的糊;

5>靜止一刻鐘等糊糊略發(fā)酵，烤箱170度預(yù)熱;

6>170度烤25分鐘。

小訣竅

a>電蒸鍋是個(gè)比微波爐更實(shí)用方便的好東東，平時(shí)熱菜熱飯，做烘焙時(shí)軟化黃油熱牛奶;

b>小小的電動(dòng)打蛋器很實(shí)用，打得勻，節(jié)省時(shí)間和力氣;

c>烘焙用的稱量工具，通常是量勺+電子秤，對(duì)我這個(gè)懶人來(lái)說(shuō)，淘寶買個(gè)更方便，不占地方，不用又量又稱重什么的;

d>低筋面粉不用特意找，超市里買正常的小麥粉和玉米粉，按照2:1到4:1左右的比例混合，具體比例看買回來(lái)的粉，多試幾次就知道了;

e>小烤箱的溫度可以比菜譜說(shuō)明的打低5-10度，因?yàn)樾】鞠渫ǔ?shí)際溫度高些。

方法二：

材料

(A)250克牛油，180克細(xì)紗糖

(B)4個(gè)蛋

(C)250克，2小匙30克芝士粉

(D)4大匙鮮奶，1小匙云尼拉

(E)1小匙可可粉，1/2小匙咖啡精，2大匙熱水?dāng)噭?/p>

做法

1、把(A)以慢速拌打均勻，再用中速拌打至松發(fā)。

2、加入第一粒蛋，拌勻。每加一粒蛋必須打至完全均勻，

3、繼續(xù)拌打成光滑的奶油狀。

4、將面粉，雙倍發(fā)粉及芝士粉放入一個(gè)碗拌均。

5、分3次加入(C)，慢速拌勻。

6、最后加入鮮奶及云尼拉拌勻。

7、可可粉及啡精加熱水?dāng)噭颉?/p>

8、留一些面糊，加入(7)，拌均勻。

9、把一湯匙的面糊倒入紙杯。

10、再把一湯匙可可面糊倒上原面糊上，抹平。

11、送入烤箱，用180度烤約25分鐘即可。