哪些食物不能放冰箱 這幾樣常見食物要小心了

　　因?yàn)橛辛吮洌簧偃嗽诓少?gòu)的時(shí)候習(xí)慣買了一袋又一袋，一回家就一股腦全部裝進(jìn)冰箱，其實(shí)有些食物放進(jìn)冰箱并不合適，不僅影響口感，可能還會(huì)引起變質(zhì)。哪些食物不能放冰箱呢？如果你對(duì)這個(gè)問題不是很熟悉，趕緊來看看。

　　黃瓜在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥椋础嬷粒丁孀笥?，而黃瓜貯存適宜溫度為１０℃至１２℃，青椒為７℃至８℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為７．２℃至１０℃之間。

　　放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是５℃—１８℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

　　面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但袖紫囫擋還是會(huì)影響其風(fēng)味。

　　這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。