生活中你會(huì)使用泡打粉嗎

　　生活中，我們會(huì)做一面包或是蒸饅頭，做這些食物就需要一些酵母，酵母的種類很多，泡打粉就是其中的一種，有時(shí)候我們做面包或是蒸饅頭的時(shí)候，這些酵母不是放多就是放少了，多了和少了做出來(lái)食物的味道，口感都是不好的，到底應(yīng)該怎么樣用泡打粉呢？到下面了解一下發(fā)酵所使用的一般是泡打粉，尤其是做面包的人對(duì)此比較熟悉，除此之外還可以蒸饅頭、花卷、包子等，但是在使用是一定要注意加入泡打粉用量＿泡打粉的用量，要根據(jù)面粉的多少來(lái)加入泡打粉，加多或是加少都會(huì)讓面發(fā)不好。一般來(lái)說(shuō)，一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。

　　泡打粉是用來(lái)使食物快速發(fā)酵的食品添加劑。泡打粉中含有堿性面粉，加入太多，會(huì)使得做好的面包吃起來(lái)有苦澀的味道，而且食用過(guò)量對(duì)人體也有害處，一般原則是“宜少”。不過(guò)，泡打粉的分量過(guò)少又會(huì)使的面包發(fā)不起來(lái)，或者發(fā)酵不夠充分，做出來(lái)的面包不夠松軟，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢？

　　如果是我們自己在家做面包時(shí)，一般５００克的面粉中加入加５至１０克泡打粉就足夠了，當(dāng)然，我們可以根據(jù)自己的喜好在范圍內(nèi)增減。

　　如果是面包店等需要大量制作面包或糕點(diǎn)的，香甜泡法粉與面粉的比例大概是１：９９或２：９８。泡打粉太少了會(huì)使發(fā)酵速度降低，所以如果想要使面包能快速發(fā)酵成功的，可以適當(dāng)將比例增加到３：９７到４：９６。

　　用量合理的泡打粉烘焙出來(lái)的食物組織結(jié)構(gòu)更為細(xì)膩、均勻、致密，產(chǎn)品彈性更佳。

　　泡打粉的用法泡打粉是一種食用型添加劑，由蘇打粉和其他的酸性材料組成，再以玉米粉為填充劑，呈白色粉末狀。它主要用來(lái)使面制食品快速發(fā)酵膨松的，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。

　　泡打粉的用法是將它與干面粉按照一定的例混合均勻，然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加熱時(shí)能夠迅速釋放出二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)生膨脹。而香甜泡打粉在接觸水份過(guò)程中，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳，形成第一次發(fā)酵，為了使發(fā)酵更加全面，活好的面一般要靜置１０分鐘再放入蒸爐或烤箱中蒸烤。