餃子怎樣吃才最健康？

　　不論是春節(jié)還是平時(shí)的喜慶日子，中國人都喜歡包上一頓餃子，美美地吃上一頓才好。的確，“好吃不過餃子”，特別是在冬天，老人們在家美食，總想包點(diǎn)餃子來吃?？墒牵溩右彩怯屑记傻?，好的餃子應(yīng)該怎樣搭配才好呢?養(yǎng)生專家告訴你。

　　三成肉七成菜

　　餃子餡里肉太多也不好。很多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子，其實(shí)應(yīng)該降低餃子餡中肉類和動物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。還有像香菇、木耳、銀耳等藻類能夠控制食用肉餡后血脂的上升。另外竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用，各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。

餃子怎樣吃健康？

　　和面時(shí)加點(diǎn)粗糧

　　餃子皮也是由講究的。多數(shù)人覺得薄皮大餡的餃子好，其實(shí)不然。如果一味追求“皮薄餡多”，容易造成人體攝入碳水化合物不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。因此，在和面時(shí)最好加一些粗糧粉或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能讓口感和口味更豐富。

　　菜汁用來攪餡和面

　　菜汁也有大用處。很多家庭用蔬菜做餡時(shí)，習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡。這會錯(cuò)失最寶貴的營養(yǎng)精華?？梢园褦D出來的水分用來攪肉餡。當(dāng)然，更好的解決辦法就是把菜汁和到面粉里邊，可在不減少營養(yǎng)損失的同時(shí)，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應(yīng)該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。

　　盡量采用煮、蒸和水煎

　　煎餃子雖好吃，但不太健康。從烹調(diào)方法上來說，蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高，很容易“散”，煮食的話營養(yǎng)素?fù)p失較大，口感也不是很好，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪的攝入量。

　　吃餃子別忘喝餃子湯

　　養(yǎng)生網(wǎng)專家提醒，飯后喝餃子湯難免會導(dǎo)致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可。如果吃完餃子感覺很飽了，就不必再喝湯，以免加重胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃部飽脹、墜脹不適。