老年人健腦補(bǔ)腦吃什么？

　　說到補(bǔ)腦，大部分人最先想到是為孩子或者腦力勞動(dòng)者補(bǔ)腦，其實(shí)老年人更需要多吃一些能健腦、補(bǔ)腦的飲食，對(duì)防治老年癡呆很有益處。養(yǎng)生專家為老年人推薦了下面4道能健腦補(bǔ)腦、延年益壽的養(yǎng)生藥膳。

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　　1、益智鱔段

　　〖 原 料 〗： 干地黃12克，菟絲子12克，凈鱔魚肉250克，凈筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個(gè)，高湯少許。

老人健腦補(bǔ)腦吃什么 

　　〖 制 作 〗：

　　(1)將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過濾。

　　(2)水發(fā)木耳;調(diào)水淀粉。

　　(3)鱔魚肉切成魚片;筍切片;黃瓜切方片。

　　(4)將鱔魚片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。

　　(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒面即成。

　　〖 服 法 〗： 佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅(jiān)筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用。

　　2、黃精蒸雞

　　〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

　　〖 制 作 〗： 將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時(shí)即成。

　　〖 服 法 〗： 空腹分頓食用，吃雞喝湯。

　　〖 功 效 〗： 益氣補(bǔ)虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

　　〖 宜 忌 〗： 濕熱內(nèi)盛者不宜食用;感冒時(shí)暫停。

　　3、蓮子雞丁

　　〖 原 料 〗： 凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。

　　〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。

　　〖 服 法 〗： 分?jǐn)?shù)次佐餐食。

　　〖 功 效 〗： 健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強(qiáng)體質(zhì)、益智延年。

　　4、地黃烏雞

　　〖 原 料 〗： 雌烏骨雞1只(重約1000克)，生地黃、飴糖各150克。

　　〖 制 作 〗： 將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，備用;生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi);將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。

　　〖 服 法 〗： 分2日食用，吃肉喝湯。

　　〖 功 效 〗： 填精添髓，補(bǔ)臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補(bǔ)腦、益智健身功效。

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　　〖 宜 忌 〗： 感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用