養(yǎng)生佳品之魯菜德州扒雞

　　坐火車經(jīng)常路過德州，每次都會(huì)被站臺(tái)上叫賣德州扒雞的聲音所吸引。愛吃的你知道德州扒雞是哪的菜嗎?

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　　顧名思義，德州扒雞是魯菜。

　　歷史源流

　　德州扒雞，盛譽(yù)全國，馳名天下，其源于明代，傳于民國，盛于當(dāng)今，距今已有三百余年的歷史。

　　明末清初，隨著漕運(yùn)繁忙，德州成為京都通達(dá)九省的御路，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)繁榮。德州市面上出現(xiàn)了燒雞，開始是賈姓人家名叫賈健才，后來比較有名的是外號(hào)叫“徐燒雞”的徐恩榮家世世代代，還有西方庵張家的前輩等等。德州扒雞因而聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽(yù)為“天下第一雞”。下面隨久久小編來看看德州扒雞的做法大全及德州扒雞怎么做好吃吧!

　　制作方法

　　主料：

　　雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實(shí)耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。

　　做法：

　　1、活雞宰殺褪毛，取出內(nèi)臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口cr，使翅尖由嘴內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內(nèi)，晾干水份。

　　2、飴糖加清水50克調(diào)勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝干油。

　　3、鍋內(nèi)加清水(以淹沒雞為度)，把炸好的雞放入鍋，加五香藥料(用布包扎好)，生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時(shí)，至雞酥爛時(shí)即可。撈雞時(shí)注意保持雞皮不破，整雞不碎

　　特色：

　　色澤紅潤，雞皮光亮，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。

　　營養(yǎng)功效

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　　德州扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。