孩子追趕健康飲食時(shí)尚好不好？

　　最近這些年，興起過好多次飲食健康的潮流，從素食，到有機(jī)食品，再到非基因改造食物，如今甚至流行起不含麩質(zhì)（gluten-free） 的食物。從一個(gè)方面來講，這些飲食潮流，一次次的刷新我們對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，也讓大家貫注飲食健康問題，顯然是好事；可是從另一個(gè)方面講，它也容易引起人的困惑，到底一樣食品是否對(duì)健康有益，是不是只要符合潮流就好了呢？

　　特別是對(duì)我們父母來講，做爸媽的，常常對(duì)孩子的飲食健康比對(duì)自己的要緊張得多，所以自己懶得去搭飲食潮流的順風(fēng)車沒有關(guān)系，然則當(dāng)事情涉及到孩子的時(shí)候，就不得不多考慮一下了。那么，到底要不要讓孩子追上飲食健康的潮流呢？ 換言之，讓孩子吃素、吃有機(jī)食物、吃非基因改造食物、吃不含麩質(zhì)的食物，到底有多重要？

　　明確健康飲食的觀念

　　要回答上面的問題，首先得搞清楚，健康的飲食到底是什么。

　　營(yíng)養(yǎng)均衡

　　所有的食物無非由三種物質(zhì)構(gòu)成：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類。碳水化合物就是淀粉類，也可以稱之為糖類，因?yàn)樗鼈儚姆肿咏Y(jié)構(gòu)來講等于是糖類物質(zhì)，而且一切淀粉類食物在人體內(nèi)最終都會(huì)被降解為葡萄糖。蛋白質(zhì)不用說，我們吃的肉、蛋、魚等等都是蛋白質(zhì)的主要來源，此外，豆腐含有大豆蛋白，幾乎是唯一一種植物類蛋白。而脂類，除了讓許多成年人聞之變色的脂肪、膽固醇等等之外，很多現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為有益健康的物質(zhì)其實(shí)也是脂類，比如深海魚油、不飽和脂肪酸，甚至很多所謂的微量元素也屬于脂類化合物。對(duì)于一個(gè)人來說，他需要每種物質(zhì)都吃一些，再好吃、再健康的東西也不要過量，而不那么健康的東西吃一點(diǎn)也不是世界末日，這是健康飲食的最重要基礎(chǔ)。

　　食物來源豐富

　　但是僅僅每天攝入適量的碳水、蛋白質(zhì)、脂類雖然不錯(cuò)，但還不夠，因?yàn)榭梢蕴峁┟恳环N物質(zhì)的食物來源是極其多的，而這些食物的構(gòu)成又是非常不同的，比如牛肉和魚肉都富含蛋白質(zhì)，但它們所提供的蛋白種類不同、結(jié)構(gòu)不同、元素也有不同，所以它們提供的營(yíng)養(yǎng)也并不完全相同，那么一個(gè)只吃牛肉或者只吃魚的人，顯然沒有兩種都吃的人吃得合理健康。所以，營(yíng)養(yǎng)均衡是前提，在這個(gè)前提下，盡量豐富你的食物來源，會(huì)提供更健康的飲食。

　　小孩與成人的需求不同

　　很多成年人為了某種目的，比如減肥、增肌，而故意不吃或吃很少的某類物質(zhì)，比如很多女性不吃淀粉類食物，又比如有些上了年紀(jì)的人不吃蛋黃或者其它膽固醇高的食物，這當(dāng)然都有他們的理由。但是小孩子和成年人不一樣，很多成人聞之變色的東西，對(duì)小孩子來說是發(fā)育過程中的必需品。比如淀粉類物質(zhì)，它在體內(nèi)經(jīng)過新陳代謝之后變成葡萄糖，而葡萄糖是大腦能量的唯一來源，小孩子正處于大腦發(fā)育期，大腦所消耗的能量是驚人的，如果小孩沒有攝入足夠的碳水化合物，那么妨礙的恐怕是腦發(fā)育。同樣的道理，膽固醇對(duì)小孩子來說沒有那么可怕，它也是發(fā)育過程中的必需品，只要不過量，完全不需要避免。

　　認(rèn)清飲食潮流的本質(zhì)

　　本著上面所說的健康原則，爸媽就可以進(jìn)一步理解這些年來的飲食潮流對(duì)于小孩子的健康到底有多少參考價(jià)值。

　　比如說素食，能不能全素食的喂養(yǎng)小孩子？可以，但是爸媽必須同時(shí)有很清醒的認(rèn)知，素食在營(yíng)養(yǎng)方面缺少什么，例如素食缺乏所有的動(dòng)物蛋白，而小孩子的身體發(fā)育是非常需要蛋白質(zhì)的，那么爸媽就需要在日常飲食中特別注意植物蛋白的攝入，并且適當(dāng)補(bǔ)充動(dòng)物蛋白特有的一些元素，這才能讓孩子健康發(fā)育。

　　又比如說有機(jī)食物，絕大多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)于有機(jī)食物的好感都來源于對(duì)非有機(jī)食物中所含的農(nóng)藥的恐懼，這完全是合理的，而且從大處講，有機(jī)食物的種植對(duì)環(huán)境也有好處，所以社會(huì)范圍內(nèi)提倡有機(jī)食品，有很正當(dāng)?shù)睦碛伞Ｖ皇窃趯?shí)際生活中，有機(jī)食品的取得往往既費(fèi)時(shí)又費(fèi)錢，而普通非有機(jī)食物除了在營(yíng)養(yǎng)方面與有機(jī)食物沒有差別外，農(nóng)藥問題也大多可以通過清洗或去皮來避免，更不要說，爸媽辛辛苦苦弄有機(jī)飯食所有避免的東西，可能在外面吃一頓飯就徹底爆表。所以有機(jī)食品雖然有它的好處，卻無需被它綁架。

　　同樣的道理適用于非基因改造食品。而且與有機(jī)食品不同的地方在于，基因改造食物的爭(zhēng)議主要集中于對(duì)環(huán)境的影響以及大型種子公司的壟斷問題，而在個(gè)人健康層面，遠(yuǎn)不如有機(jī)食品那樣有看得見的好處。

　　至于現(xiàn)在正在流行的不含麩質(zhì)的食物，則跟上面幾種潮流都不一樣，因?yàn)樗^麩質(zhì)，其實(shí)就是面筋，它實(shí)際上是一種谷類所含的蛋白質(zhì)。我們知道蛋白質(zhì)是三種最主要的營(yíng)養(yǎng)之一，也是小孩發(fā)育所必需的，那么飲食結(jié)構(gòu)里面就完全沒有必要把它剔除。麩質(zhì)有任何不好的作用嗎？它像一切蛋白質(zhì)一樣，除非你過量攝入，或者你對(duì)它過敏。實(shí)際上，不含麩質(zhì)的食物最早出現(xiàn)，也是針對(duì)患有乳糜瀉疾?。礋o法消化麩質(zhì)）的人。所以除非你家孩子真有此問題，爸媽費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢的去搞不含麩質(zhì)的食物以響應(yīng)潮流，實(shí)在沒有必要。