煮紅豆怎么樣煮成紅豆沙

想把紅豆煮成細(xì)膩香甜的紅豆沙，配方和技巧都很重要，關(guān)鍵在于水量的控制、攪拌的時(shí)間以及過(guò)篩的過(guò)程，這樣才能做出口感順滑的紅豆沙成品。

紅豆沙是用紅豆煮熟后加糖熬制成的一種甜品基礎(chǔ)料，可以用于制作湯圓餡、面包夾心甚至直接作為甜品食用。紅豆含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，但由于外皮較硬，煮透需要充足的時(shí)間和水分。如果水量不足或者火候掌握不好，很容易導(dǎo)致紅豆夾生或者煮焦。

制作紅豆沙要提前浸泡紅豆，讓豆子充分吸水，這樣煮熟時(shí)更易軟爛。將泡好的紅豆放入鍋中加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，水量需淹沒(méi)紅豆2-3厘米左右，過(guò)程中可以加開(kāi)水保持水量。待豆子煮至完全軟爛，撈出用料理機(jī)攪打成泥狀，并將豆泥過(guò)篩去掉粗顆粒和殘?jiān)?，保留?xì)膩部分。再將豆泥與少量糖放入鍋中收干水分，攪拌至均勻濃稠即可。

制作過(guò)程中要避免使用冷水加熱紅豆，否則會(huì)影響口感。如果嫌步驟繁瑣，可以選擇用高壓鍋或電飯煲代替普通鍋煮紅豆，這樣會(huì)更省時(shí)。成品紅豆沙保存時(shí)建議密封冷藏，使用前稍微加熱攪拌，一周內(nèi)食用完為佳。如果發(fā)現(xiàn)有異味或顏色變深就不要再食用。