如何輕松刮出肉湯上漂著的一層油脂

刮掉肉湯上漂浮的油脂可以通過降溫、吸油工具或自然沉淀等方法輕松實(shí)現(xiàn)，根據(jù)手頭資源選擇最方便的方法即可。

在燉肉湯時，蛋白質(zhì)、脂肪和水分在加熱過程中分離，脂肪因密度比水小，會浮到湯的表面形成油脂層。雖然適量油脂能提升湯的口感，但過多的油不僅顯得湯過于油膩，還可能增加攝入脂肪的負(fù)擔(dān)，尤其對于注重健康飲食的人群或消化能力較弱的老人、兒童更應(yīng)注意剔除多余油脂。

一種快捷的方法是利用降溫讓浮油凝固，把湯放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘到1小時，脂肪會變成固體，輕輕用勺子扣除即可。如果趕時間，可以用吸油紙或干凈廚房紙巾輕按湯面，將油脂吸附掉，這個方法即時有效。如果不介意多等一會兒，直接關(guān)火讓湯冷卻，油脂會自然浮至底層且相對固定，用湯勺小心舀掉就行。

盡量使用不吸水的耐油材料，如專用的吸油過濾網(wǎng)或油殼分離勺，效率更高且不易破損。處理油脂時保持耐心，用小動作一層層剔除，不建議攪拌湯汁避免油和水混合。另外，如果發(fā)現(xiàn)油脂去掉后湯變得過于清淡，可以適量加些蔥、姜、鹽調(diào)味平衡風(fēng)味；若較為嚴(yán)重的健康問題，如膽囊疾病或高脂血癥，不建議過量飲用含油的濃湯。