如何鑒別注水豬肉

鑒別注水豬肉可以通過觀察顏色、觸感和出水量等技巧，這樣可以幫助你買到更安全健康的新鮮豬肉。簡單的小方法就能讓你在買肉時更有信心，避免被注水肉“糊弄”。

豬肉注水是為了增加重量，賣家能從中獲利，但消費者卻可能因此買到品質(zhì)下降甚至帶有隱患的肉。注水豬肉通常泡得過軟、顏色異常鮮紅，水分過多反而破壞了正常纖維組織，營養(yǎng)價值和味道都會大打折扣。

判斷是否注水，可以先看顏色。正常豬肉呈淡粉紅色，肥肉部分潔白細膩，如果顏色過于鮮紅或暗紅，就要警惕。觸感是另一明顯標志，好的豬肉摸起來略微干爽，有彈性，而注水豬肉摸起來手感濕膩，甚至會滲水。還可以用紙巾擦拭肉表面，正常豬肉出水微量，紙巾也不會很濕，但注水豬肉可能會讓紙巾吸滿水。

選購時要去正規(guī)的商超和市場，不要貪便宜買過于“劃算”的肉。簽訂定期購買習慣，在信任的肉類供應點采購是最穩(wěn)妥的做法。如果實在無法判斷，建議少買量，先試著煮熟后觀察出水情況，有明顯白色泡沫且量過大也可能是注水豬肉。任何時候，如有疑慮購買的豬肉是否安全，可考慮聯(lián)系市場監(jiān)督部門或直接更換靠譜供應點。