香蕉怎么保存不會(huì)變色

想讓香蕉保存得更久而且不容易變色，可以試試包裹香蕉根部、低溫保存以及避免陽(yáng)光直射這些方法。選擇適當(dāng)成熟度的香蕉也很重要。

香蕉變色的原因其實(shí)與乙烯氣體的釋放和氧化作用有關(guān)。香蕉屬于一種“呼吸躍變型”水果，成熟后會(huì)釋放乙烯，這種氣體會(huì)促進(jìn)自身和周圍水果的成熟。而果皮上的酶在與空氣中的氧氣接觸后，也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致香蕉變色。因此儲(chǔ)存時(shí)需要減緩這些作用。

最簡(jiǎn)單的方法是用保鮮膜將香蕉根部緊緊包住，或者將其存放在密封袋中，減少乙烯氣體的擴(kuò)散。如果家里有冰箱，可以將香蕉放進(jìn)溫度適宜的果蔬區(qū)。低溫能有效抑制乙烯氣體的釋放，但記住，不帶果皮的香蕉更適合冷藏或冷凍。另外，放在室溫下的香蕉，應(yīng)避開陽(yáng)光直射和濕熱環(huán)境，因?yàn)楦邷貪駸釙?huì)加速變色。

盡量單獨(dú)存放香蕉，避免與蘋果、梨等釋放大量乙烯氣體的水果放在一起。如果香蕉皮已經(jīng)產(chǎn)生輕微黑斑，但果肉完好，還可制成香蕉奶昔或烘焙食材，避免浪費(fèi)。如果發(fā)現(xiàn)香蕉異常變質(zhì)，比如散發(fā)異味、果肉變黏，這種香蕉需要果斷舍棄，千萬(wàn)不要食用。