去除燉湯浮油小妙招

燉湯表面的浮油不僅影響口感，長期攝入過多油脂還可能對健康不利。解決這個(gè)問題其實(shí)并不難，只需掌握一些簡單的技巧，就能讓湯品更加清淡健康，同時(shí)保留美味。

浮油是燉湯過程中油脂析出的結(jié)果，尤其是在燉制高脂肪肉類時(shí)更易出現(xiàn)。這種浮油主要由肉皮、肥肉等材料中的脂肪高溫分解而成，呈現(xiàn)為黃色或透明的油膜，它既是湯的香味來源之一，但也是卡路里的“重災(zāi)區(qū)”。去除浮油不影響湯的營養(yǎng)，只是為了減輕油膩感，讓飲食更加均衡。

可以等湯煮好稍微冷卻后，把表面浮油撇掉。這是因?yàn)橛椭人p，會自然浮在表面，用勺子小心地從表層刮走即可。如果不方便等待，也可以提前準(zhǔn)備一塊吸油紙，用它輕輕貼在湯的表面，油脂會被迅速吸附。家中有湯勺的也可以利用“冰鎮(zhèn)法”，將勺子放入冰箱冷凍后撈出，然后在湯面劃過，浮油受冷后會凝結(jié)成塊，輕松取出。

建議在燉湯時(shí)盡量選用瘦肉，并去除明顯的肥肉或肉皮，減少油脂的來源。如果真的無法避免油膩感，可以將湯煮好后放入冰箱冷藏一段時(shí)間，浮油會凝固在表面，這時(shí)撈取更省力。為了健康著想，別過度依賴高脂肪食材，用豆類、菌菇、蔬菜等替代也是不錯(cuò)的方式。如果發(fā)現(xiàn)浮油難以去除且湯總是油膩不堪，建議檢查火候控制是否合理，或者選擇低油脂的烹飪方法。