竹筍剝皮、保鮮小妙招

竹筍剝皮可以通過手剝和刀剝兩種方法，根據(jù)竹筍的大小和形態(tài)選擇工具，剝?nèi)ネ馄ず笮杩焖俦ｕr以保持新鮮和口感。鮮竹筍放置時間過長會導(dǎo)致變老變硬，正確的保存方式能延長它的使用時間。

竹筍是一種高纖維、低熱量的天然食材，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是許多人餐桌上的營養(yǎng)佳品。竹筍外皮雖然堅硬，但它的內(nèi)里嫩肉口感鮮美。剝筍時，如果方法不對，不僅費時費力，還可能浪費可食部分。剝好筍后，由于竹筍水分含量高，極易脫水或受氧化，因此有效的保鮮措施至關(guān)重要，尤其是在氣溫較高的時候尤為關(guān)鍵。

剝竹筍時，可采用兩種方法。對尖頭的窄小竹筍，可先切掉底部根部，露出嫩肉部分，然后從尖端往下徒手剝皮；對于較大的竹筍，可以用刀在筍殼上縱向劃一刀，再輕輕剝開即可。整個過程要小心，不要傷到竹筍的嫩肉部分。至于保鮮，剝好的竹筍建議用濕布包裹，放入冰箱冷藏保存，還可以嘗試將筍焯水后冷凍，都能有效防止其變質(zhì)。

竹筍處理后，建議盡快烹飪。如果短時間無法食用，焯水后冷凍更能長時間保留其營養(yǎng)和風(fēng)味。鮮竹筍本身含有草酸，不宜長期生吃，烹飪前焯水還可以去掉過多的草酸。烹飪時，與肉類同燉是常見的做法，能夠更好地平衡風(fēng)味，同時提升營養(yǎng)吸收效率。