水煮蛋去殼怎么做

水煮蛋去殼時(shí)，可以嘗試熱脹冷縮原理，用冷水快速冷卻蛋殼，就能更輕松地剝掉外殼。這個(gè)方法簡(jiǎn)單有效，減少碎殼粘連的麻煩。

煮雞蛋時(shí)，外層的蛋殼其實(shí)是由碳酸鈣構(gòu)成，而蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)凝固并緊貼內(nèi)膜。如果雞蛋直接冷卻，蛋白會(huì)牢牢貼住殼內(nèi)膜，導(dǎo)致剝殼困難。而利用熱脹冷縮原理，蛋白會(huì)稍離內(nèi)膜，與蛋殼分離，成為剝殼關(guān)鍵。

煮好雞蛋后，直接把它放進(jìn)冷水或直接用流水沖泡，等到蛋殼涼透。接著，輕輕敲擊蛋殼表面，讓它均勻開裂，然后從蛋白膜和殼之間的縫隙開始剝，殼會(huì)快速脫落。對(duì)于更順滑的結(jié)果，也可以在煮蛋前用針刺一小孔，讓空氣進(jìn)入，這樣煮時(shí)會(huì)形成緩沖層。

為了更好的體驗(yàn)，建議使用稍微陳一點(diǎn)的雞蛋，因雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白與殼的結(jié)合越松散，剝殼就越容易。如果感到頻繁困難，可保障冷卻過(guò)程徹底，并適當(dāng)控制煮蛋時(shí)長(zhǎng)，避免過(guò)硬影響剝殼操作。