讓隔夜蛋糕恢復新鮮的竅門是什么

隔夜的蛋糕如果保存得當是可以恢復松軟口感的，關鍵在于保持它的濕潤度和彈性。通過一些簡單的方法和技巧，可以讓蛋糕重新煥發(fā)出香甜的魅力，甚至能接近剛出爐時的口感。

蛋糕在放置一段時間后容易變干，這主要是因為水分流失。大多數(shù)蛋糕含有雞蛋、奶油、糖等成分，這些成分在常溫下會逐漸變硬，缺少濕潤的蛋糕自然不松軟。尤其是海綿蛋糕或戚風蛋糕，隔夜后水分消散得更快，再加上空氣中的氧化作用，風味也會有所下降。

可以嘗試用微波爐完成蛋糕的“復活”。將蛋糕切成適量大小的塊，放在耐熱盤上，旁邊放一小碗水，然后用微波爐加熱10-15秒。水的蒸汽能幫助蛋糕恢復濕潤感，但時間一定要短，避免變得過于軟爛。如果家里有烤箱，也可以用低溫烘烤將蛋糕“回爐”，比如設定150度左右烘烤5分鐘，這對奶油蛋糕尤為適用。

在存放時，可以用保鮮膜將蛋糕緊緊包裹起來，盡量減少與空氣的接觸；還可以用密封的盒子放入冰箱冷藏。如果是奶油或夾心蛋糕，取出前可以稍微在室溫下靜置，讓口感更接近剛買來時的狀態(tài)。記住，不要反復存取，這會讓蛋糕變得更為干硬。