烤鴨200℃烤多長時間

烤鴨在200℃的烤箱中一般需要烤50到60分鐘，但具體時間可能因鴨子的大小和烤箱性能略有差異，想要皮酥肉嫩需要把握好時間和溫度的配合。

準備好一只處理干凈的鴨子后，需要先給鴨子均勻抹上調(diào)味料，常見的有鹽、五香粉、蜂蜜等，然后靜置腌制，讓調(diào)料更好地滲透?？绝喌年P鍵還在于烤前的風干步驟，鴨子表皮干燥了，烤出來才會有那種經(jīng)典的酥脆感。如果你跳過風干，鴨皮可能變得偏軟，少了靈魂般的誘人口感。200℃是比較安全的烤制溫度，既能保證鴨肉熟透，也不容易在短時間內(nèi)烤糊。

為了讓鴨肉內(nèi)部熟得更均勻，可以先把鴨子放在烤箱的中層或者稍稍靠下的位置，時間大約在40分鐘左右，這期間可以稍微注意一下鴨子的表面顏色。如果開始變金黃了，就可以在后20分鐘轉到高一點的層位，讓表皮烤得更酥一些。在這個過程中，還可以每隔15-20分鐘取出來刷一層蜂蜜水，可以讓烤出來的鴨皮更加富有光澤，但不要刷太多，否則容易發(fā)黑。

在整個烤制過程中，務必仔細觀察鴨子的外觀顏色，如果提前出現(xiàn)冒煙或者變色不均，要及時調(diào)整烤箱的溫度或是位置。為了確保鴨肉熟透，特別是肉厚的地方，可以用竹簽扎進去，看是否流出清湯汁；如果流出的湯汁有血色，說明還需要延長時間。如果拿不準火候，使用帶探頭的廚房溫度計也會很有幫助，測到肉厚部分的溫度超過75℃，基本就熟了。

吃之前不妨讓鴨子在室溫下稍稍冷卻5到10分鐘，這樣切片的時候更容易保持肉質的完整。剩余的鴨油也不要浪費，可以用來拌飯或者炒菜，既提香又能感受到更多烤鴨的風味。