冷凍的水餃應(yīng)該怎樣煮

冷凍的水餃可以直接下鍋煮，但需要掌握好水溫、火候和煮的步驟，才能確保水餃外皮不破、內(nèi)餡均勻熟透。

水餃?zhǔn)且环N以面粉為皮、包裹肉類或蔬菜等餡料的食品，冷凍后可以長(zhǎng)期保存。冷凍水餃的外皮因?yàn)榈蜏貢?huì)變脆，直接浸泡在過(guò)熱的水中容易裂開，因此煮冷凍水餃的一大關(guān)鍵是避免溫差過(guò)大。同時(shí)，冷凍水餃在煮的過(guò)程中會(huì)有殘余的淀粉釋放到水中，水突然沸騰可能導(dǎo)致水餃粘連或破皮。

將一鍋清水燒至沸騰后稍微降低火力，用中火保持水溫。直接將冷凍水餃從冰箱取出后放入鍋中，不需提前解凍，解凍反而會(huì)增加皮破的風(fēng)險(xiǎn)。下水餃時(shí)可以用勺子輕輕推動(dòng)，這樣可避免擠壓導(dǎo)致粘鍋。等水再次達(dá)到小滾狀態(tài)時(shí)，用勺子舀冷水進(jìn)鍋，讓沸騰平復(fù)，這個(gè)過(guò)程可以重復(fù)兩到三次，目的是讓餃子內(nèi)部充分受熱，同時(shí)避免外皮過(guò)度膨脹。

煮冷凍水餃時(shí)需要特別注意，餃子浮到水面且餃皮變得透亮?xí)r，通常就已經(jīng)熟了。如果不確定內(nèi)部是否完全熟透，可以撈出一個(gè)切開檢查，確認(rèn)餡料沒(méi)有硬心。煮餃子的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免皮被煮爛；但也不要拉短時(shí)間，保證食物安全。

在煮冷凍水餃時(shí)，選擇清水而非添加油或鹽的水會(huì)更好，因?yàn)辂}會(huì)加速冒泡、影響水餃的完整性。如果煮之前水餃表面有破損，建議改用蒸或者煎水餃的方法。另外，煮好的水餃經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間放置，最佳入口時(shí)機(jī)是出鍋后10分鐘以內(nèi)，這樣才能吃到皮韌餡嫩的最佳口感。