速凍水餃怎樣煮好吃？

　　如今，人們的生活節(jié)奏加快，這也創(chuàng)造了一個(gè)快餐時(shí)代。下班后，買(mǎi)上一袋速凍餃子，回家后就可以在短時(shí)間內(nèi)吃晚飯。它不僅節(jié)省時(shí)間，而且不影響做其他事情。但是你知道怎么煮速凍餃子嗎?

　　一、速凍餃子的正確做法:

　　1. 向湯鍋中加入冷水和一茶匙鹽。水燒開(kāi)后，看著冒大水泡，就可以把凍餃子放進(jìn)鍋里。

　　2、用湯勺將餃子輕輕攪拌，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。

　　3、水開(kāi)后加一勺涼水，這樣反復(fù)加三次水，水餃就煮熟了。

　　二、煮餃子的小竅門(mén):

　　1、煮餃子時(shí)加足水，然后放點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}的鈉離子、氯離子會(huì)使面的韌性、彈性、滑爽度增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使湯色澤潔白，湯味香濃。

　　2、一定要等水開(kāi)了再下入餃子，開(kāi)水下鍋后餃子皮表面立即加熱糊化(淀粉性質(zhì))，煮出來(lái)外觀好看，味道濃郁。

　　3、剛下入鍋的餃子會(huì)掉到鍋底，用湯勺輕輕攪拌幾下防粘鍋，加涼水不斷攪拌餃子，使餃子均勻地傳遞熱量，等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋來(lái)煮餡。

　　如果是速凍餃子，最好煮“三開(kāi)”，也就是說(shuō)，把餃子放入煮沸三次，每次用一勺冷水。餃子第一次加水燒開(kāi)后，加一匙涼水，蓋上鍋蓋(煮沸后用小火加熱，防止夾生)。第二次，第三次，當(dāng)餃子漂浮，加入冷水，打開(kāi)蓋子，讓蒸汽出來(lái)。沸水逐漸將熱量轉(zhuǎn)移到餃子上，并使其與沸水不停地翻動(dòng)，使餃子外皮受熱均勻，這樣餃子皮不易破裂。