涼拌苦瓜——爽口清熱健脾

蔬菜的種類是有很多的，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食材來進行烹飪的。很多中老年人喜歡吃苦瓜，它的口感稍微有點略苦，但是它的價值是比較高的，可以有清熱健脾的作用，特別是用涼拌的吃法，下面介紹涼拌苦瓜的吃法。

涼拌苦瓜

材料:

苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法:

(1)將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

(2)把苦瓜上面撒上一些精鹽攪拌均勻，然后腌制到變軟，用冷水洗干凈，淋干放入盤子中，然后放入青紅椒片，加入精鹽和味精進行調味攪拌均勻。

(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

涼拌苦瓜美食特點:咸酸苦辣，脆嫩爽口?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。明代大醫(yī)學家李時珍稱其為“一等瓜“，是不可多得的抗癌瓜。同時，苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。而且苦瓜中含有的鐵元素和維生素AB是非常豐富的，而且還有無機鹽，它是一種很健康的食材，不僅可以促進胃液的分泌，而且還可以有促進消化和食欲的一種食材，大家都喜歡吃這樣的食物是非常好的選擇，具有抗癌和清熱解毒的作用。

關于涼拌苦瓜的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是它的營養(yǎng)價值是比較高的，而且是一種很滋補的食材，比如說可以有養(yǎng)血益氣，補腎健脾的作用，而且還可以有明目養(yǎng)肝的功效哦。