含馬兜鈴酸的蔬菜有哪些？

蔬菜是每天都必不可少的東西，蔬菜是有很多的種類，每一種蔬菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)都是不同的，經(jīng)常吃蔬菜對身體健康也是很有好處的，不過有些蔬菜中是含有馬兜鈴酸，這種物質(zhì)是會導(dǎo)致人身體致癌的，由于蔬菜的種類多，一般很少有人知道什么蔬菜中都含有馬兜鈴酸，下面介紹含有馬兜鈴酸的蔬菜。

含馬兜鈴酸的蔬菜有哪些?

在國含有馬兜鈴酸的植物約40余種，主要包括天仙藤(馬兜鈴莖)、廣防己(木防己)、馬兜鈴(果)、朱砂蓮、關(guān)木通(木通馬兜鈴)、青木香(馬兜鈴根)、漢中防己(異葉馬兜鈴)、尋骨風(fēng)(錦毛馬兜鈴)等。

其中馬兜鈴酸類:馬兜鈴屬:馬兜鈴、天仙藤、大葉青木香、滇南馬兜鈴、南木香、管南香、關(guān)木通、尋骨風(fēng)、革葉馬兜鈴、三筒管、苞葉馬兜鈴、朱砂蓮、青木香、葫蘆葉馬兜鈴、漢中防己、藤香、南粵馬兜鈴、凹脈馬兜鈴、淮通、背蛇生、管南香、假大薯、蝴蝶暗消、白朱砂蓮、廣防己、通城虎、海南馬兜鈴、逼血雷、白金果欖、小南木香。

可能與上述藥材混用而攙雜馬兜鈴酸的藥材則包括:白木通、川木通、預(yù)知子、白英、白毛藤、木防己、鐵線蓮、威靈仙、木通、苦木通、紫木通、香防己、大青木香等。

很多地區(qū)都有食用魚腥草的習(xí)慣，涼拌之后很美味。然而，魚腥草含有腎毒性物質(zhì)“馬兜鈴內(nèi)酰胺“，在經(jīng)腎臟代謝時會強烈傷害腎臟，還可能與DNA反應(yīng)，進(jìn)展為腎癌。一時食用魚腥草并不會腎中毒，但吃得越多、體內(nèi)蓄積毒素量越大，患腎病的風(fēng)險就越高。同理還有生豆角、生黃花等蔬菜，食用時必須焯水熟食，以免毒害腎臟。