教如何學(xué)做菜

現(xiàn)在有很多年輕人都不會(huì)做家常菜，因?yàn)榇蠖鄶?shù)80后90后家里面都只有一個(gè)孩子，父母都舍不得孩子做飯，所以現(xiàn)在的年輕人動(dòng)手能力都比較差，家務(wù)活幾乎都不會(huì)做，但其實(shí)做飯是非常簡單的，書店里面有很多教做菜的菜譜，都是簡單易學(xué)的，那么怎么學(xué)能做好家常菜呢?

材料:冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

做法:

1.筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿卜煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘即可。

川味干煸肥腸

材料:豬大腸、青椒、花椒、姜1塊蒜2顆豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精、

做法:

1、洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟

2、青椒切段，姜蒜切片

3、辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮

4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內(nèi)油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒

5、加入鹽，雞精，出鍋。

廣東千島汁雞球

材料:雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法:

1.雞腿肉切片，加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點(diǎn)明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。