經(jīng)典家常小炒素菜做法

生活中很多食物都可以做出不同的菜肴出來，在沒有宴請(qǐng)的情況下也可以做一些比較簡(jiǎn)單的小菜。有些素材雖然不起眼，但是卻做出了許多經(jīng)典的小炒菜，比如土豆也能做出不同的花樣出來，所以可以在家嘗試做一些不同的素菜食用也是非常不錯(cuò)的，那么經(jīng)典家常小炒素菜做法有哪些?

1.結(jié)義小炒

制揪片:將白面、玉米面倒入盆中，揉成面團(tuán)(水溫:夏涼，春秋溫)，將面團(tuán)揉勻揉光，蓋溫布稍餳，面團(tuán)上案板用搟面杖搟成0.5厘米的厚的面片，切成5厘米寬的條，然后左手拿一塊面，用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片，直接投入沸水鍋中煮熟撈出待用;芥蘭片、木耳片、紅腰豆用開水氽熟待用;鍋上火加油，待油四成熱時(shí)，下入芥蘭片、木耳片、紅腰豆、揪片煸炒，再加入精鹽、味精翻炒入味，用水淀粉勾薄欠，淋明油即可出鍋。

2.地三鮮

先把紅薯藤去皮，用手掰成小段小段的。洗凈，放開水里過一下，撈出放入冷水中。(不放在冷水里，紅薯藤隨即要變?yōu)鹾谏绊懨烙^和食欲哦)蒜切末，辣椒切斷。先放入油中爆炒出香味，再下紅薯藤?；鹜?，快炒，加少許料酒炒至熟，用鹽和雞精調(diào)好味就可以出鍋了。

3.素菜園地

西蘭花、菜花、番茄、草菇分別洗凈，切成小塊。豌豆莢洗凈，去蒂及兩側(cè)粗纖維。鍋中加入少許油燒熱，爆香蒜末，放入西蘭花、菜花、草菇、洋蔥片、番茄和兩大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆莢，快速拌炒數(shù)下，加入糖、蠔油、魚露調(diào)味，出鍋即可。

4.山藥炒番茄

山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片;鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥?kù)淌鞊瞥?炒鍋?zhàn)⒂?，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。