熗拌白菜心怎么做

白菜是生活中的常見蔬菜，白菜的吃法有很多，除了白菜葉可以食用，白菜心也可以做出非常美味的食物。熗拌白菜心是一道比較家常的食物，這道菜的做法非常簡單，也比較多樣。不同的做法也可以做出不一樣的口味，那么熗拌白菜心可以怎么做?也可以嘗試加入一些其他蔬菜。

1.做法一

白菜嫩心洗凈切細絲。將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。炒鍋倒油燒熱，下蒜?；ń犯衫苯方z炒香。擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點鹽和生抽及醋，拌均勻即可。

2.做法二

取大白菜頭，手撕成小塊;入開水中焯一下，至白菜全部變色變軟撈出瀝干水分;迅速過涼開水，然后攥干備用;加入鹽、生抽、糖、香醋、一點點香油拌勻;撒上蔥花香菜;用小火炸香干紅辣椒段，趁熱澆在拌好的白菜上。

3.做法三

白菜心順著纖維的方向切絲，加適量鹽腌制10-15分鐘，擠出白菜中多余的水分，上面放蔥絲炒鍋燒熱，加少許油，放入花椒和干辣椒炸香，趁熱澆在蔥上，加蓋稍微燜一會，加入少許雞粉拌勻即可。熗拌其實是中餐制作涼菜的一種方法，就是把熱油澆在涼菜上稍微燜一下，使作料的味道充分進入菜品里面，會比普通的涼拌味道更濃郁一些。用這種方法也可以拌其他菜，比如土豆絲、豆芽等等。