豬腳面的做法步驟

很多人都比較喜歡吃豬腳，喜歡豬腳的口味，下面我們要介紹的就是豬腳做法步驟了，相信很多人還是比較有興趣的，我們平時(shí)吃慣了鹵的豬蹄和醬豬蹄，卻很少吃過豬腳面條，我想知道豬腳粉面條的結(jié)合會(huì)是什么樣的一種味道，如果你也有這方面的興趣。，趕緊回家準(zhǔn)備些做豬腳面提鮮的食材，和我們一起動(dòng)手制作。

一、豬腳面的歷史

豬腳面是廣東一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好。

二、做法一

煲豬腳;豬腳一千八百克、水發(fā)黃豆一百三十克、泡發(fā)花生米一百克、八角三克、桂皮兩克、花椒兩克、小茴香一克、香葉二片、干辣椒五個(gè)、冰糖二十克、大蔥五十克、老姜二十五克、黃酒二十五克、醬油十五克、老抽五克、鹽五克、雞精三克、白胡椒粉一克、清水四千毫升。豬腳面;細(xì)面線一百五十克、香蔥末適量、香菜末適量、豬腳一個(gè)、豬腳湯適量。制作步驟:把香料放入香料盒蓋好蓋子備用。姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀破開;豬腳破開后再橫切一刀，把每只豬腳切成四瓣，然后用清水浸泡三十分鐘，浸泡好后把豬腳洗凈，用涼水下鍋煮開，開鍋后煮五分鐘;在湯鍋的料斗里放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖和干辣椒;往湯鍋中注入四千毫升的清水，倒入醬油和老抽;往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過的豬腳下入鍋中;湯鍋中放入所有原料后，蓋好蓋子用小火燉兩小時(shí)，然后用鹽和雞精調(diào)味;把調(diào)好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時(shí)，待豬腳完全軟爛后便可關(guān)火。此時(shí)，如喜歡吃豬腳面，可把面線煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放里一只豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。此湯特點(diǎn);湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。

三、做法二

材料:龍須面、食鹽、香菜、蒜苔、雞湯、麻油。龍須面一份備用;蒜薹和香菜洗凈備用;鹵豬腳一份;雞湯一份，放爐灶上煮開:雞湯沸騰后，下入龍須面煮熟;加入食鹽、雞精和香油調(diào)味，放入切好的蒜薹和香菜即可;將面盛入碗中，加入鹵好的豬腳，即可食用

四、小貼士

購(gòu)買豬腳時(shí)，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好。

以上就是豬腳面的做法的詳細(xì)步驟了，方法比較簡(jiǎn)單，取材也比較簡(jiǎn)便，面條是家家必備的輔食，而豬腳跟到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市均有銷售，不需要奔波費(fèi)力的尋找食材了，算是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一道美食了，別適合工作繁忙的上班族使用，不愛做飯或者沒時(shí)間做飯的朋友們趕緊學(xué)習(xí)下這道豬腳面的做法步驟吧!