紅油蓮藕是哪個地方的菜 紅油蓮藕的制作方法

紅油蓮藕口感香辣爽脆，它是節(jié)日餐桌上爽口涼菜，寓意著紅紅火火的意思，做這道菜蓮藕切片地均勻，焯水時速度要快，這樣做出來蓮藕口感好吃。那么紅油蓮藕是哪個地方的菜呢？接下來一起來看看吧。

紅油蓮藕是哪個地方的菜

紅油蓮藕屬于湘菜傳統(tǒng)菜系，是湘菜的代表之作，顏色鮮亮，味道香辣爽脆，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

紅油蓮藕的制作方法

做法一：

材料：蓮藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5克，辣椒油適量，白糖2克。

做法：

1.鮮藕洗凈，切成片，浸入涼水中。

2.蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用。

3.內(nèi)熱水，開后，下藕片，煮至煮透，關(guān)火撈出，瀝去水份，入一大碗中。

4.蒜泥與所有的調(diào)料混合，調(diào)成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。

做法二：

材料：藕1節(jié)，食鹽、醋、雞精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各適量。

做法：

1、將辣椒面放入碗中。

2、放入適量的芝麻、鹽。

3、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中。

4、花生搗成花生碎。

5、藕削皮洗凈。

6、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

7、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟。

8、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。

9、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

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