鹵水鴨胗怎么做及做法有哪些

不知道大家對(duì)于鹵水鴨胗怎么做及做法是否了解，聽(tīng)名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當(dāng)我們的親朋好友來(lái)我們家吃飯的時(shí)候，不妨就可以做這道菜，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可的，可能大家對(duì)于鹵水鴨胗怎么做及做法還不是很了解，又都想學(xué)習(xí)一下鹵水鴨胗的做法，下面就讓我們一起了解一下鹵水鴨胗怎么做及做法吧。

做法一:

1.先將紅曲米研成粉末;

2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開(kāi)洗凈,去掉里面的黃皮;

4.鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;

5.鍋?zhàn)?加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;

6.湯汁過(guò)細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;

7.晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);

8.上桌時(shí)切薄片即成.

做法二:

1.鴨胗清洗干凈控干水分

2.取一個(gè)先將鴨胗的一邊橫著切一下

3.再豎著切一刀

4.注意頂部不要切斷

5.兩邊都切好就行了

6.所有鴨胗都切好以后放入冷水里加熱，水里倒些料酒

7.水開(kāi)以后撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然后用溫水將鴨胗上的雜質(zhì)洗干凈

8.取電壓力鍋內(nèi)膽加入花椒八角小茴香香葉

9.再加入蔥姜蒜

10.加入適量生抽和老抽

11.加入一大勺白糖

12.加入適量料酒

13.加入稍微多些的鹽

14.最后加入適量開(kāi)水

15.焯過(guò)水洗干凈的鴨胗花放進(jìn)去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘

以上內(nèi)容為我們介紹了鹵水鴨胗怎么做及做法，我們可以按照以上的方法自己制作鹵水鴨胗，鹵水鴨胗其實(shí)制作起來(lái)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要我們按照方法一步一步來(lái)都可以做出來(lái)美味的鹵水鴨胗的，趕快去嘗試一翻吧，勝利就在眼前。