飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的方法是什么？

現(xiàn)在健康的飲食是許多朋友追求的，但吃更多的樣本并不意味著營養(yǎng)攝入足夠全面，一些朋友會(huì)認(rèn)為他們吃了足夠多的食物，但沒有意識到很多多食事物的營養(yǎng)是一樣的。例如，炒豬肝或燉排骨實(shí)際上是無肉的，或者餃子和面條實(shí)際上是面粉。因此，在追求健康飲食的同時(shí)，我們應(yīng)該經(jīng)常選擇一些不同種類和品種的食物。

吃得好≠營養(yǎng)好。有人認(rèn)為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來自于食物匱乏的時(shí)代，總是饑餓。只有在節(jié)日期間，我們才能吃大魚和肉來滿足我們的胃口。目前市場上食品種類繁多。如果長期吃大魚大肉，很容易導(dǎo)致能量過高，營養(yǎng)失衡，增加肥胖、高脂血癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。建議人們按照均衡飲食的原則，多吃蔬菜、水果和土豆，適量吃魚、家禽、雞蛋和瘦肉。

價(jià)格高≠高營養(yǎng)。許多人認(rèn)為，食物越貴，營養(yǎng)價(jià)值就越高，尤其是在為老年人和兒童購買食物時(shí)。事實(shí)上，食物的營養(yǎng)并不與價(jià)格成正比，如市場上的土雞蛋、谷物柴火蛋、嬰兒蛋和其他“高價(jià)雞蛋”。但沒有研究表明它們比普通雞蛋更有營養(yǎng)。同樣，普通水果的營養(yǎng)價(jià)值也不低于高價(jià)進(jìn)口水果。

越新鮮≠越安全。從食品安全的角度來看，有些食物越新鮮，就越不安全。例如，花椰菜含有秋水仙堿，很容易引起食客中毒。因此，選擇干花椰菜會(huì)更安全。例如，在腌制后1~3天內(nèi)，新鮮泡菜的亞硝酸鹽濃度最高，具有致癌性。在此期間，應(yīng)避免食用泡菜。

此外，一些朋友可能認(rèn)為食物越新鮮，營養(yǎng)價(jià)值就越高。然而，有些食物越新鮮，味道就越不安全。例如，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿。吃得太多容易引起食物中毒，所以選擇簡單的黃花菜更安全。