老式麻花的做法是什么
麻花在平時是我們經(jīng)常吃的小零食，麻花的做法也是非常多的，麻花在不同的地方，做法上也是有差異的，不過大多數(shù)人吃麻花都是自己在外面買著吃，很少有人自己做著吃的，尤其是年輕人，一般人都嫌制作過程麻煩，還有些人平時不會做法，做麻花就更不會了，下面介紹老式麻花的做法。
老式麻花的制作配方
主材；10斤面，3兩礬，4兩堿，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面。5斤水。
制作方法
1.將礬，堿，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入面粉。
2.將面和成光滑的面團(tuán)。醒60分鐘左右，可以做麻花了。
3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。
做法二
老式麻花制作材料：面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介紹：北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
1、將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。
2、面團(tuán)搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋后對折成三股即成麻花。
3、鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
麻花的選購方法
1、如果是散裝的，注意新鮮度及油炸得是否均勻就可以了。
2、若是買包裝好的，注意生產(chǎn)日期即可。
麻花不會有副作用，麻花是中國的一種特色健康食品，漢族特色小吃。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
