桃酥的做法是什么

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很多人都喜歡吃桃酥,特別是中老年人,是一種非常美味的甜點(diǎn),在沒(méi)有解放前就有桃酥了,還是比較傳統(tǒng)的做法好吃,現(xiàn)在桃酥的種類也多了,選擇也是有很多的,其實(shí)自己在家也可以制作桃酥的哦,我們來(lái)學(xué)習(xí)桃酥的做法是什么

材料:低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、臭粉(碳酸氫胺)1克、蘇打粉3克

桃酥的做法是什么

做法:1、酥油放入盆中提前室溫軟化,再用打蛋器打發(fā)至體積變大,顏色變淺,之后加入雞蛋攪打后,加入糖粉(細(xì)砂糖也可以,只是吃起來(lái)稍有顆粒感,建議大家用糖粉),再加入糖漿攪拌

2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過(guò)篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻(此時(shí)預(yù)熱烤箱170度)

3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上,用手捏成團(tuán)(不要過(guò)分揉,避免出筋),烤盤鋪好油紙,將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán),間隔著放在烤盤上,用手按扁即可

4.入烤箱中層,烤18——20分鐘就好了還有一個(gè)做法是配料:普通面粉100克,細(xì)砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺烘焙:中層,180度,約15分鐘。

制作過(guò)程:

1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過(guò)篩。

桃酥的做法是什么

3、將核桃碎倒入面粉中,混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán),搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預(yù)熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。

做個(gè)做法需要注意的是1、這款桃酥制作簡(jiǎn)單,味道酥脆,非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干,必須是比較濕潤(rùn)的感覺(jué),烤出來(lái)的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干,需要適量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然,這款桃酥也可以不放核桃仁。

3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購(gòu)買使用,所以這款配方里省略了臭粉。

桃酥的做法是什么

?上面教給大家了關(guān)于桃酥的做法是什么,大家學(xué)會(huì)了嗎,不管是新型的味道還是傳統(tǒng)的味道,都受到了很多不同口味的喜愛(ài),自己在家做既方便又衛(wèi)生,重要的是沒(méi)有一些添加劑,口感也是一樣的好,大家來(lái)試試吧。

4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整,另外,如果你做的桃酥個(gè)頭比較大,也需要多烤一會(huì)兒。

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