怎樣煮餃子不粘鍋不破皮

　　餃子是一種歷史悠久的民間食品，深受人們的歡迎。有句俗語(yǔ)說(shuō)“餃子不夠好吃”。每逢春節(jié)，餃子在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候都成為必不可少的佳肴。餃子皮薄，餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，胃口好。餃子的原料富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。烹飪方法保證營(yíng)養(yǎng)流失少，符合中國(guó)色彩、香味和飲食文化的內(nèi)涵。

　　餃子吃起來(lái)容易，煮起來(lái)難。如何掌握溫度，如何在不粘鍋或不破皮的情況下煮餃子？我相信，如果你看看下面的策略，你的擔(dān)憂就會(huì)消除。

　　如何不粘餃子

　　1。煮餃子面時(shí)，每500克面條加一個(gè)雞蛋，可以增加蛋白質(zhì)含量。烹飪時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變硬，不易粘附。

　　2。開(kāi)水后加入少量鹽，待鹽溶解后加入餃子，直至熟，無(wú)水，無(wú)轉(zhuǎn)。當(dāng)水沸騰時(shí)，它既不溢出，也不粘在鍋或皮膚上。

　　3。餃子煮熟后，先用柵欄蘸上溫水，然后放在盤子里，這樣就不會(huì)粘在一起了。

　　如何在餃子破裂前煮餃子

　　民間有關(guān)于水餃的說(shuō)法：“先煮水餃，再煮餡料”，“蓋鍋蓋煮餡料，用鍋蓋煮皮”。這些話很有道理。大家都知道，水的沸點(diǎn)是100攝氏度，水餃皮是“蒸熟”的，餡還沒(méi)有熟，湯是渾濁而不清的。如果我們打開(kāi)鍋蓋把它煮開(kāi)，蒸汽就會(huì)很快消散。水溫只能保持百度的左右。餃子用開(kāi)水?dāng)嚢瑁瑹崃烤鶆騻鬟f。當(dāng)餃子皮煮熟后，蒸汽和沸水可以很快地將熱量傳遞到餡上。用不了多久，餡料就煮開(kāi)了。用這種方法煮的水餃不易破碎，湯色清晰。餃子既不粘，也不好吃。

　　煮沸水后，放入適量鹽。鹽溶解后，把餃子放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。不翻，不冷水，直到煮熟。這樣煮的餃子不粘在皮上，不碰鍋，留在鍋里的餃子也不粘。

　　在水餃煮沸之前，先把一些蔥尖放入沸水中，然后把水餃放進(jìn)去，這樣水餃就不容易碎了，也不會(huì)粘在一起。為了防止餃子粘在鍋上，可以在面條上加一個(gè)雞蛋。另外，如果你想讓肉餡煮得更快，你可以在水里加點(diǎn)醋。