夏季飲食保健要訣有六個

　　1，夏季宜養(yǎng)心健脾，解暑化濕

　　中醫(yī)學(xué)認為：“夏屬火，其性熱，通于心，主長養(yǎng)，暑邪當(dāng)令。”是說心在五行中屬火，火熱之邪最容易損傷心，常導(dǎo)致心病，如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的癥狀。

　　而且中醫(yī)認為“汗為心之液”，夏天汗液大量排泄，不僅會損傷心氣，還會導(dǎo)致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養(yǎng)心。

　　多吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱，又能清泄身體產(chǎn)生的內(nèi)熱，也可服用辛涼散發(fā)或甘寒清暑的中

　　藥，如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹，以利心火、散暑熱。

　　夏季的最后一個月即長夏，與脾相應(yīng)。這個時候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，而脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，超出了脾胃的適應(yīng)能力，就會產(chǎn)生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等寒中洞泄一類的脾病了。

　　所以長夏飲食宜清淡，少油膩，少生冷，脾虛的人可以少食多餐，根據(jù)自己的飲食習(xí)慣適當(dāng)吃些辣椒，增加食欲，幫助消化，抵抗?jié)裥皩ζ⑴K的侵擾。

　　也可以服用健脾化濕的中藥，如白術(shù)、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。

　　2，夏季飲食要節(jié)制

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使之過，傷其正也。”

　　“飲食有節(jié)……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！笔澄锉緛硎菭I養(yǎng)人體的，但是如果飲食不節(jié)制，就會適得其反，傷害人體的正氣。

　　所以一定要節(jié)制飲食，三餐規(guī)律，飲食有節(jié)，這樣才能使形體與精神相一致，才能頤養(yǎng)天年。

　　飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外，還要注意三餐的時間及分配。

　　早飯要在7點左右，午飯在12點左右，晚飯在18點左右。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”。

　　唐代名醫(yī)孫思邈在《枕上記》中說：“清晨一盤粥，夜飯莫教足?！薄讹嬌耪分姓f：“晚飯不可多食，晚飯少一口，活到九十九?！币驗橥砩先梭w的新陳代謝速度逐漸減低，消耗的熱量也比白天明顯減少，晚飯吃得過多就會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。

　　同時晚飯吃得過飽或過于油膩還會增加腸胃負擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良等現(xiàn)象，并影響睡眠，即所謂的“胃不和，臥不安”。特別是老人、小孩消化能力本來就不強，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病，正如諺語所說“要想小兒安，三分饑和寒”。

　　漢代名醫(yī)張仲景早在《傷寒論》中就提出“損谷則愈”，即在保持身體基本熱量需要的基礎(chǔ)上，少吃一點兒，很多病自然就好了。

　　我們現(xiàn)代的一些常見病，如糖尿病、痛風(fēng)、高血脂，與飲食不節(jié)制有密切的關(guān)系。古人提出的“損谷則愈”到現(xiàn)在仍有重要的指導(dǎo)意義。

　　3，夏季飲食宜苦、辛、酸、咸，少甜

　　我們先來了解一下何為五味。所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。

　　我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的，設(shè)想一下，如果食物中什么味道都沒有，那飲食本身就失去了樂趣，人就會沒有食欲。

　　當(dāng)然五味的作用不僅僅是用來調(diào)味以增進人的食欲，中醫(yī)論賦予了它更深遠的意義。

　　按照五行學(xué)說的理論，五味與五行、五臟是相對應(yīng)的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

　　不同的味有不同的作用

　　酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。

　　苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。

　　甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。

　　咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

　　辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

　　適量地攝取五味對人的身體是有益的，能維持人體陰陽的平衡。但五味攝取過多或不足，都會引起身體的不適，甚至致病。因為五味與五行、五臟相應(yīng)，所以過食五味，就會對相應(yīng)的臟腑造成損傷。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則筋急而爪枯;多食酸，則內(nèi)胝而唇揭;多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。”

　　即咸味食物吃多了，使血在血脈中運行凝滯，甚至改變顏色;苦味食物吃多了，可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落;辣味的食物吃多了，引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮;

　　酸的食物吃多了，會使肌肉失去光澤，變粗變硬，活動不利;

　　甜味食物吃多了，會使骨胳疼痛，頭發(fā)脫落。

　　其實這些道理我們在生活中都能親身體會到，比如長期攝入太多鹽容易引起高血壓，但鹽攝入不足也會使人疲乏無力，生白發(fā)。

　　因此，在飲食中必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康，若五味過偏，就會引起疾病的發(fā)生。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》就已明確指出：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶?，長有天命?！?/p>

　　即五味搭配適度，才能氣血充盛，身體的各個系統(tǒng)的功能才能調(diào)和，這才是延年益壽的正確方法。

　　“天人和一”是中醫(yī)養(yǎng)生的指導(dǎo)理論，人要和自然界的變化相適應(yīng)，所以五味的調(diào)和也不是一成不變的。必須根據(jù)每個人不同的年齡、身體狀況、環(huán)境地點和季節(jié)氣候進行調(diào)整。

　　就夏季而言，應(yīng)該適當(dāng)多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因為夏季氣候炎熱而潮濕，苦味可以清熱瀉火，還可以健脾氣、除潮濕。

　　如苦瓜、萵筍、蘆筍等，有清心除煩、提神醒腦的作用。夏天出汗過多，尤其是從事體力活動大量出汗后，要及時補充鹽分，夏天的飲食比較清淡，佐以少量咸菜，可以增進食欲。

　　另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會沖淡胃酸，適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津，健胃消食，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。

　　若在菜肴中加點醋還可以殺菌消毒，防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。甜味攝入過多會生濕生痰并且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。

　　4，夏季不應(yīng)恣食生冷

　　《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難?！?/p>

　　意思是，夏天炎熱，陽氣宣發(fā)在外面，陰氣就被郁于體內(nèi)，如果吃了過多生冷的瓜果蔬菜，就會使寒濕盛于體內(nèi)，不容易被脾胃消化。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，這時，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益于健康。

　　但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，不僅違背了“春夏養(yǎng)陽”的原則，還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。

　　尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。

　　兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、飲料等，糖分又高，極易損傷脾胃的運化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀，如果不從飲食上進行糾正，聽之任之，就會造成胃腸疾病，可能影響孩子一生的健康。

　　女性有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)的特殊生理過程，容易氣虛血虧，血的特性是喜溫惡寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是經(jīng)期、產(chǎn)后更要注意，過食生冷不僅傷害脾胃，更可以造成子宮寒癥引起白帶過多，痛經(jīng)，甚至不孕。

　　這可不是嚇唬大家，中醫(yī)治療不孕癥首先要求忌生冷。

　　所以夏季吃生冷一定要節(jié)制。

　　5，夏季飲食宜清淡

　　《呂氏春秋》中曰：“肥肉厚酒，務(wù)以自強，命之曰爛腸之食。”

　　經(jīng)常吃肥甘厚膩、煎炒烹炸、過于辛辣的食物，可在體內(nèi)生痰濕，日久使肝陽上亢、脾陽虛衰。其實無論在哪個季節(jié)都應(yīng)該以清淡飲食為主，尤其是夏季。

　　因為在夏季，人體本身順應(yīng)陰陽變化而出現(xiàn)陽氣宣發(fā)，若是常吃肥甘厚膩之品，會加重脾胃的負擔(dān)，造成脾陽虛弱，而出現(xiàn)痰濕。

　　故《孫真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生?！笔钦f夏

　　天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。

　　清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”。

　　主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對肉類要少食、淡食。

　　烹飪以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。

　　6，夏季飲食要注意衛(wèi)生

　　中國有句俗語說得好：“飲水潔凈，不得瘟疫?！薄跋闹寥湛＞乃零@燧改火，可去溫病也?！?/p>

　　“病從口入?！闭f明古人在很早以前就認識到了不干凈的飲食會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

　　《調(diào)疾飲食辯》中說：“春夏大雨，山水暴漲，有毒，山居別無他水可汲者，宜搗蒜或白礬末少許，投入缸中?！?/p>

　　《本草正義》中記載：“故時疫盛行，宜浸貫眾入水缸中，常飲則不傳染，而井水沉一枚，不犯百毒，則解毒之功，又其獨著。”這些記載體現(xiàn)了古人在預(yù)防夏季消化道傳染病方面的聰明智慧。

　　夏季尤其是長夏，潮熱的氣候特別適合細菌和病毒的滋生繁殖，再加上夏天人們喝水多，胃酸被稀釋，消化道的防御功能減弱了，再不注意飲食衛(wèi)生就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。

　　所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季腸道傳染病的最主要的措施。

　　不要買變質(zhì)的食材，食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，過夜食物要充分加熱后再吃，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進食欲的作用;

　　不要過食生冷，保持脾胃功能的強健。注意這些方面就可以做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。