老年人春季飲食的蔬果禁忌

　　春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或者毒性很低的蔬菜和水果會(huì)變成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就會(huì)引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面幾種蔬果：

　　一、發(fā)霉的甘蔗

　　前一年收獲的甘蔗，到了第二年春天可能會(huì)受到真菌污染或者發(fā)霉。吃了發(fā)霉的甘蔗很容易中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力出現(xiàn)障礙，重者四肢抽搐，手呈雞爪狀，最后發(fā)生昏迷，甚至是死亡。

　　二、未成熟的西紅柿

　　茄科的植物多多少少都會(huì)帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，吃后易中毒。

　　三、發(fā)芽的馬鈴薯

　　發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，一般的烹調(diào)方法都不能破壞這種毒素。如果無視，輕者會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可能會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至是死亡。

　　四、煮不透的菜豆

　　菜豆中毒在各地一年四季都時(shí)有發(fā)生，但以春秋兩季最為嚴(yán)重。主要原因是春秋兩季的菜豆內(nèi)含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

　　五、曼陀羅幼苗

　　春天是曼陀羅發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時(shí)，家庭或者食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠色的蔬菜時(shí)，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則，一旦誤食，在進(jìn)食一小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會(huì)發(fā)生驚厥、昏迷，甚至?xí)蚝粑ソ叨劳觥?/p>

　　六、鮮木耳

　　春天是南方木耳瘋長的季節(jié)，因?yàn)樾迈r木耳中含有一種光敏物質(zhì)，若大量食用，可導(dǎo)致日光性皮炎或者咽喉水腫。

　　七、鮮黃花菜

　　新鮮黃花菜中含有毒的秋水仙堿等，誤食會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可能會(huì)導(dǎo)致死亡。

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