專(zhuān)家揭秘常吃蓋飯最不健康

　　如今，白領(lǐng)一族很多人中午都是選擇吃盒飯、蓋飯，這樣既方便又快捷，受到不少白領(lǐng)人士的熱愛(ài)，其實(shí)專(zhuān)家指出常吃蓋飯最不健康，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標(biāo)等問(wèn)題，長(zhǎng)期吃這類(lèi)蓋澆飯，可能會(huì)帶來(lái)高血脂的風(fēng)險(xiǎn)!>>>眼鏡一族如何預(yù)防眼周細(xì)紋

　　蓋飯的幾大缺點(diǎn)：

　　1、油鹽較多。黑乎乎的醬油，同時(shí)泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開(kāi)胃下飯，但同時(shí)也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，也應(yīng)減少吃此類(lèi)蓋澆飯的次數(shù)。

　　2、菜量少，品種單一。多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤(pán)米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。同時(shí)蓋澆飯中蔬菜的種類(lèi)比較單一，長(zhǎng)期吃某一種蓋澆飯可能會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

　　3、缺少粗糧。目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類(lèi)和薯類(lèi)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，對(duì)于主食的要求，是盡量粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)素配比均衡、豐富，而多數(shù)蓋澆飯并沒(méi)有達(dá)到這個(gè)要求。

　　4、葷多素少。蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類(lèi)的蓋澆飯品種較少，因此，無(wú)論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。

　　總體來(lái)說(shuō)，在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多;容易吸油的菜肴也盡量不點(diǎn)，如地三鮮、燒茄子;同時(shí)盡量避開(kāi)麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類(lèi)蓋澆飯往往油鹽超標(biāo);多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。

　　如果在家里烹調(diào)，除了炒菜時(shí)少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時(shí)加點(diǎn)小米或紫米之類(lèi)的粗糧，也可單獨(dú)蒸一塊紅薯來(lái)替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入。