專家答疑：什么食物中最易藏有寄生蟲

　　有時候我們在享受美味的時候，也吃進(jìn)去很多危險，例如很多寄生蟲就是通過飲食而感染人體的。養(yǎng)生專家提醒，下面幾種食物最易藏匿寄生蟲，食用時一定要謹(jǐn)慎，徹底煮熟后再吃是最好的預(yù)防寄生蟲感染的方法。

　　小龍蝦--肺吸蟲病

　　小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見，連水田、溪溝、臟水里也有很多，因繁殖力極強(qiáng)，捕捉十分容易。近年來，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。但由于小龍蝦生活水質(zhì)較差，小龍蝦體內(nèi)多寄生著肺吸蟲。

　　人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生于人的肺部，輕者可表現(xiàn)為咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導(dǎo)致死亡。曾有3名北京人因為食用小龍蝦中毒而出現(xiàn)了“急性骨骼肌溶解癥”，險些危及生命。

　　專家提醒：食用前把龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。

　　生魚片--肝吸蟲病

　　魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。外裹一層面粉油炸，既脆又嫩。正當(dāng)享受這樣的美食時，可能禍根也因此種進(jìn)了肚子。因為這些淡水魚體內(nèi)常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。

　　廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達(dá)六成。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

　　螺--廣州管圓線蟲病

　　管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。

　　一旦感染了管圓線蟲，它就會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。患者發(fā)生嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細(xì)胞顯著升高為特征。

　　菱角--姜片蟲病

　　秋季是菱角、荸薺采摘時節(jié)，剛摘下來有鮮又嫩，忍不住吃進(jìn)嘴里。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。

　　專家提醒：盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃用。要講究衛(wèi)生，不喝生水，接觸過水生植物或污水時要洗干凈手，防止囊蚴污染。

　　如何預(yù)防寄生蟲感染

　　大部分寄生蟲感染個案是由進(jìn)食生或未經(jīng)徹底煮熟的食物所致，例如生的農(nóng)作物;醉蟹或生滾鯇魚粥等中式食品;以及未經(jīng)徹底煮熟的火鍋或燒烤食物。清洗和削去表皮可以預(yù)防某些在蔬果表面上的寄生蟲。不過，徹底煮熟食物才是預(yù)防寄生蟲病的較有效方法。

　　除了透過飲食傳播寄生蟲外，口糞途徑亦是另一個重要的傳播途徑。嚴(yán)格遵守良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣有助預(yù)防寄生蟲感染。寄生蟲在不同的成長階段(例如包囊和蟲卵)均可經(jīng)糞便傳播。這種情況不但存在于人類，對動物亦然，例如弓形蟲便可在家貓的糞便中找到。因此，我們必須徹底洗凈雙手，尤其是處理食物前，如廁后，以及接觸寵物和處理其糞便后，才能預(yù)防寄生蟲傳播。