不粘鍋中的這一物質(zhì)可能會讓你變胖 如何避免它們

一類常見的與癌癥、生育問題和甲狀腺功能障礙有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)現(xiàn)在已經(jīng)與另一個主要的健康問題有關(guān):根據(jù)公共科學(xué)圖書館醫(yī)學(xué)的一項新研究,血液中含有高水平全氟烷基物質(zhì)(pfas)的婦女在節(jié)食后往往會增加更多不需要的體重。

這項新的研究包括男性和女性,他們參加了為期兩年的臨床試驗,并通過心臟健康飲食減肥。但是當(dāng)研究人員在研究開始時將參與者血液中的pfas水平作為因素考慮后,他們發(fā)現(xiàn)高水平的人在最初減肥后往往會增加更多的體重。

這種關(guān)聯(lián)幾乎只在女性身上發(fā)現(xiàn),研究人員說,PFAS對體內(nèi)雌激素的影響可能是其中一個原因。但是這項研究也發(fā)現(xiàn),高PFAS濃度的人的靜息代謝率較低;換句話說,他們的新陳代謝較慢,每天活動消耗的卡路里也較少。

研究人員得出結(jié)論,PFAS可能在體重調(diào)節(jié)中起到作用,因此在該國當(dāng)前的肥胖流行中起到作用。哈佛大學(xué)T.H.Chan公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系助理教授祁孫(音譯)說:“我們都知道通過飲食或體育活動減肥是可行的,但最具挑戰(zhàn)性的是幾乎沒有人能保持住效果?，F(xiàn)在我們已經(jīng)證明,PFAS水平實際上可以決定人們恢復(fù)的體重?！?/p>

但是這些化學(xué)物質(zhì)究竟是什么,為什么它們會在我們的身體里出現(xiàn)呢?以下是你需要知道的,以及如何減少它們。

扔掉快餐和微波爆米花

PFAS化學(xué)品具有防水和防油的特性,這使得它們對快餐業(yè)和微波爆米花等包裝食品有價值。在2017年發(fā)表在環(huán)境科學(xué)與技術(shù)快報上的一項研究中,研究人員發(fā)現(xiàn),他們分析的400個食品包裝和容器中,約有一半含有氟,這是一種PFAS的指標(biāo)。

先前的研究發(fā)現(xiàn),PFAS有可能滲入食物,一旦pfas進入人體,它們會在體內(nèi)停留數(shù)年。環(huán)境化學(xué)家、食品包裝研究的主要作者勞雷爾·謝德博士說,這就應(yīng)該避免任何可能的接觸。

“我認為我們都已經(jīng)有了一些理由來減少我們的快餐消費量,這可能是另一個原因,”Schaider在2017年告訴衛(wèi)生部。“如果你要吃它,你可以盡可能快地把食物從包裝袋里拿出來,這可能會有點幫助。”

再三考慮一下防污或防水產(chǎn)品

PFAS的另一個常見用途是制造衣服、地毯、室內(nèi)裝潢和其他織物,以防染色或防水。(想想廣告吧,在沙發(fā)上灑下的酒會變成水珠,然后立刻擦掉。)盡管一些老的PFAS由于相關(guān)的健康和環(huán)境風(fēng)險而被淘汰,但一些新的PFAS取代了它們,綠色科學(xué)政策研究所的研究員和聚甲醛研究人員Tom Brutton博士說。健康影響尚不清楚。

為了安全起見,Brutton建議在不必要的時候避免使用防污劑、防水劑、防污劑或防油脂產(chǎn)品。當(dāng)他們是在雨衣的情況下,例如尋找標(biāo)記無PFAS自由或無氟。他說:“如果沒有這些化學(xué)物質(zhì),你就可以找到雨衣和戶外裝備,而且我認為在兩三年內(nèi)會有更多的選擇?！?/p>

如果你已經(jīng)擁有了PFAS面料,不要驚慌。布魯頓說:“穿雨衣或坐在防污漬地毯上對一個人造成的傷害很可能是微乎其微的。”“我們真正關(guān)心的是這些產(chǎn)品在制造時釋放的化學(xué)物質(zhì),以及它們被丟棄并最終被填埋時釋放的化學(xué)物質(zhì)?！彼f,如果消費者能夠做出更明智的選擇,這樣流通中的這些產(chǎn)品就更少了,這將對我們的健康和整個環(huán)境都有好處。

別再買不粘鍋了

同樣的建議也適用于不粘的炊具:如果你已經(jīng)擁有了使用這些化學(xué)物質(zhì)的鍋和鍋,你不必停止使用它們,或者至少在它們被刮傷或損壞之前不必扔掉它們。但也不要買一套新的。布魯頓說:“使用這個鍋對你的影響不會太大,因為它不會對健康造成嚴(yán)重威脅。,但是,當(dāng)你要買一個新的,也許可以找一個不含PFAS的?！痹S多專家推薦不銹鋼,陶瓷,或鑄鐵炊具,或者你可以尋找宣傳不含PFAS的品牌。

海鮮要仔細挑選

因為它們在環(huán)境中如此普遍,所以pfas也可以在動物組織中積累,人類以此為食。例如,在受污染的海鮮中發(fā)現(xiàn)了這些化學(xué)物質(zhì),布魯頓說,購買有機食品并不一定能減少你的接觸。

然而,選擇食物鏈中含量較低的魚類會有所幫助。布魯頓說:“如果你對海產(chǎn)品中的汞和其他重金屬很擔(dān)心的話,你可能已經(jīng)這樣做了?！弊裱@些相同的規(guī)則也將幫助您避免pfas。他說:“比如說,不要買劍魚,而要選擇鮭魚。”

檢查你的供水情況

工業(yè)和制造過程中釋放的PFAS也會積聚在供水系統(tǒng)中,特別是在工業(yè)場地、廢水處理廠和軍事消防訓(xùn)練區(qū)附近。2016年的一項研究發(fā)現(xiàn),至少有600萬美國人的飲用水供應(yīng)可能超過環(huán)境保護署的健康咨詢限制,因為飲用水可能導(dǎo)致終生接觸某些PFAS。

不幸的是,要知道你所在社區(qū)的飲用水是否被PFAS污染可能不是一個簡單的方法,因為環(huán)境保護署目前并不要求市政當(dāng)局通知居民這些化學(xué)物質(zhì)。但如果你擔(dān)心的話,那就有必要問問當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商。

布魯頓說:“在很多情況下,當(dāng)自來水公司發(fā)現(xiàn)它們的水位很高時,他們已經(jīng)采取了行動,安裝了過濾器,并向消費者發(fā)出了警報,盡管沒有保證。”擔(dān)心污染程度的消費者也可以在家里安裝活性炭過濾器。他補充說:“這些產(chǎn)品在去除飲用水中的許多化學(xué)物質(zhì)方面發(fā)揮了相當(dāng)好的作用?！?/p>