如何鑒別真假阿膠

真阿膠與假阿膠的主要區(qū)別在于原材料和制作工藝，可以通過氣味、顏色、質(zhì)地、溶解性和價格等方面綜合鑒別，必要時需借助檢測機構(gòu)幫助確認。以下介紹幾種常用的鑒別方法及應(yīng)對技巧。

1 從氣味區(qū)分

真阿膠以驢皮為主要原料，熬制后具有一種獨特的焦香氣，聞起來自然、不刺鼻；而假阿膠由于摻入劣質(zhì)原料或其他動物皮，氣味可能發(fā)酸、發(fā)腥或者無味?？梢詫⒛z稍加熱，真品氣味越發(fā)濃郁，而假品可能會散發(fā)異味。

2 觀察顏色和光澤

真阿膠透明度較高，多數(shù)呈深棕色至烏黑色，斷面有一定的光澤且均勻一致；假阿膠顏色過于鮮艷或陰暗無光，甚至其中能看到明顯雜質(zhì)。真阿膠邊緣較為規(guī)則，假阿膠則可能粗糙不平。

3 通過質(zhì)地判斷

真阿膠質(zhì)地堅硬、敲擊時會清脆碎裂，磨去后呈粉狀且不黏手；假阿膠可能較軟，敲不動或碎后呈粘黏狀。另外，用指甲輕刮表面，真阿膠較干燥且不易脫落，假阿膠表面較松散甚至掉渣。

4 溶解性測試

取一小塊阿膠放入熱水中，真阿膠會慢慢溶解，清澈透明且無沉淀；假阿膠溶解后可能有雜質(zhì)漂浮，甚至呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)。如果加入堿性物質(zhì)如小蘇打，真阿膠液體多呈黃色透明，假阿膠尚可能反應(yīng)異常。

5 參考價格與渠道

優(yōu)質(zhì)阿膠需要嚴格工藝制作，價格相對較高，通常市面每500克價格在千元以上。如果價格低廉，可能是假冒偽劣產(chǎn)品。應(yīng)選擇正規(guī)藥店或授權(quán)商購買，并檢查產(chǎn)品是否帶有生產(chǎn)批號、檢驗標簽、生產(chǎn)資質(zhì)等。

通過以上幾種方法綜合判斷阿膠的真假，如果仍有疑問，可將樣品送至專業(yè)機構(gòu)如食品藥品監(jiān)督部門或第三方檢測機構(gòu)進行成分鑒定。

建議消費者在購買阿膠時，不僅要學(xué)會鑒別技巧，更要關(guān)注購買途徑的正規(guī)性，以免因誤食劣質(zhì)產(chǎn)品影響自身健康。