怎么看雞蛋新不新鮮

判斷雞蛋是否新鮮可以通過觀察外觀、聞氣味、搖晃聽聲等方法。新鮮的雞蛋外殼光滑無裂紋，蛋清濃稠，蛋黃飽滿；不新鮮的雞蛋可能出現(xiàn)異味、蛋清稀薄或蛋黃散開。以下是具體判斷方法和保存建議。

1、觀察外觀

新鮮的雞蛋外殼干凈光滑，無明顯裂紋或污漬。如果蛋殼表面有斑點(diǎn)、發(fā)霉或裂紋，可能是存放時(shí)間過長(zhǎng)或保存不當(dāng)。將雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會(huì)沉底，而不新鮮的雞蛋會(huì)浮起，這是因?yàn)榈皟?nèi)氣室隨存放時(shí)間增大。

2、聞氣味

打開雞蛋后，新鮮的雞蛋幾乎沒有異味，蛋清和蛋黃分離清晰。如果聞到刺鼻的硫磺味或腐臭味，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

3、搖晃聽聲

輕輕搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋幾乎沒有聲音，因?yàn)榈扒鍧獬?，蛋黃固定。如果聽到明顯的水聲，說明蛋清變稀或蛋黃散開，可能是存放時(shí)間過長(zhǎng)。

4、保存方法

雞蛋應(yīng)存放在冰箱冷藏室，溫度保持在4℃左右，避免溫度波動(dòng)。將雞蛋尖頭朝下放置，可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。避免將雞蛋與氣味強(qiáng)烈的食物如洋蔥、大蒜放在一起，以免吸收異味。

5、食用建議

新鮮的雞蛋適合多種烹飪方式，如水煮、煎炒、蒸蛋等。如果雞蛋已經(jīng)不太新鮮，建議充分加熱后再食用，避免生食或半熟食用，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

判斷雞蛋新鮮度的方法簡(jiǎn)單易行，通過外觀、氣味和搖晃聽聲即可初步判斷。正確保存雞蛋可以延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間，確保食用安全。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有明顯異味或異常狀態(tài)，建議丟棄，避免食用變質(zhì)雞蛋引發(fā)健康問題。