防止切洋蔥流眼淚的方法
切洋蔥時(shí)之所以會(huì)流眼淚，是因?yàn)檠笫[釋放出一種揮發(fā)性的硫化物，它接觸到我們的眼睛后，與眼淚中的水形成一種弱酸。這種酸性刺激眼睛，就如同“酸雨”落在皮膚上一樣，讓人不禁淚流滿面。掌握有效的方法，可以讓廚房時(shí)光更加輕松。
洋蔥的硫化物主要存在于它的細(xì)胞壁中，當(dāng)?shù)肚衅萍?xì)胞壁時(shí)，硫化物會(huì)迅速逸散到空氣中。這種物質(zhì)叫做催淚因子，會(huì)刺激眼睛的角膜，引發(fā)防御性的淚液分泌。這種現(xiàn)象不僅與你的切菜速度和方法有關(guān)，還受廚房空氣流通程度的影響。如果空氣不流通，刺激性氣體會(huì)更濃烈。
減少催淚的幾種方法非常實(shí)用。試著將洋蔥放冰箱冷藏30分鐘，低溫能減緩催淚因子的釋放。使用鋒利的刀切洋蔥，不壓碎細(xì)胞壁，也能有效減輕刺激。另外，將洋蔥和流水相近的地方處理，水能溶解一部分揮發(fā)物。如果想更省事，還可以佩戴好密封的護(hù)目鏡，這種方法適合經(jīng)常烹飪的人。
注意拿取洋蔥時(shí)，盡量避免直接用手擦眼睛，否則手上的硫化物殘留會(huì)加強(qiáng)眼睛的不適感。如果發(fā)現(xiàn)冷藏、流水等方法都無效且眼睛嚴(yán)重刺痛，建議暫停切菜工作，離開廚房，到通風(fēng)處閉眼休息，如果仍然有明顯不適，及時(shí)咨詢醫(yī)生。
